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Eine Schüssel mit Schnelle Teriyaki-Nudeln mit Gemüse, garniert mit Koriander und Sesam.

Schnelle Teriyaki-Nudeln mit Gemüse

Ein schnelles und einfaches Rezept für Teriyaki-Nudeln mit viel Gemüse. Perfekt für ein gesundes Abendessen unter der Woche.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Köcheln 10 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Asiatisch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für die Teriyaki-Sauce
  • 2-3 EL Sojasauce
  • 1 EL Honig
  • 1 EL Reisessig (Mirin)
  • 150 ml Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
  • 2 TL Speisestärke
Für das Gemüse und die Nudeln
  • 2-3 Frühlingszwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kleines Stück Ingwer
  • 1/2 Stange Lauch
  • 2 Mini Pak-Choi
  • 1 Karotte
  • 150 g Brokkoli
  • 1 TL Tomatenmark
  • 1 EL Sesamöl oder Erdnussöl
  • 200 g Spaghettini
  • 1 EL Sesam
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Koriander oder Thai-Basilikum zum Garnieren

Equipment

  • Pfanne oder Wok
  • Topf

Method
 

  1. Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und klein schneiden. Restliches Gemüse waschen und klein schneiden.
  2. Sesamöl oder Erdnussöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Das Gemüse etwa 5 Minuten unter Rühren anbraten. Tomatenmark und Speisestärke hinzufügen, gut unterrühren. Dann Sojasauce, Honig, Reisessig und Gemüsebrühe dazugeben und alles gut verrühren.
  3. Das Gemüse unter gelegentlichem Rühren etwa 10-12 Minuten köcheln lassen. Währenddessen die Spaghettini in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und gut abtropfen lassen.
  4. Das Teriyaki-Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen, Sesam unterrühren und mit den Spaghettini vermischen. Mit Koriander oder Thai-Basilikum und etwas Sesam garnieren.

Notes

Wenn Sie eine fertige Teriyaki-Sauce verwenden möchten, können Sie diese anstelle der selbstgemachten Sauce nutzen.