Ingredients
Equipment
Method
- Waschen Sie den Spinat gründlich und lassen Sie ihn abtropfen. Hacken Sie große Blätter grob.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne. Braten Sie den gehackten Knoblauch kurz an, bis er duftet.
- Geben Sie den Spinat in die Pfanne und lassen Sie ihn unter gelegentlichem Rühren zusammenfallen.
- Gießen Sie die Sahne in die Pfanne und verrühren Sie alles gut.
- Würzen Sie die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Fügen Sie optional Chiliflocken hinzu.
- Fügen Sie optional einen Schuss Weißwein hinzu und lassen Sie ihn kurz einkochen.
- Lassen Sie die Sauce bei niedriger Hitze köcheln, während Sie die Tortellini kochen.
- Rühren Sie den geriebenen Parmesan Käse in die Sauce ein, kurz bevor die Tortellini fertig sind.
- Bringen Sie in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen und kochen Sie die Tortellini nach Packungsanweisung.
- Gießen Sie die Tortellini ab und fangen Sie dabei etwas Kochwasser auf.
- Geben Sie die Tortellini direkt in die Pfanne mit der Spinat-Sahne-Sauce und vermengen Sie sie vorsichtig. Fügen Sie bei Bedarf etwas Kochwasser hinzu, um die Sauce zu verdünnen.
- Schmecken Sie die Speise nochmals ab und würzen Sie sie bei Bedarf nach.
- Servieren Sie das Gericht sofort. Garnieren Sie es mit frisch geriebenem Parmesan Käse und optional mit gerösteten Pinienkernen.
Notes
Für eine vegetarische Mahlzeit verwenden Sie Tortellini mit Käse- oder Gemüsefüllung. Wenn Sie Fleisch hinzufügen möchten, braten Sie Hähnchenwürfel oder Speckwürfel an, bevor Sie den Knoblauch hinzufügen. Sie können auch Pilze vor dem Spinat anbraten. Für eine reichhaltigere Sauce rühren Sie kurz vor dem Servieren etwas Mascarpone Käse ein.