Ingredients
Equipment
Method
- Für den Teig alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine gefettete Springform (26 cm) legen. Den Boden leicht andrücken und zugedeckt an einem warmen Ort etwa 20 Minuten gehen lassen.
- Für die Mandelhaube Butter, Zucker und Sahne in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Mandelsplitter hinzufügen und gut vermischen. Die Mischung auf dem Hefeteig verteilen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 30 bis 35 Minuten backen, bis die Mandelhaube goldbraun ist. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Für die Creme das Puddingpulver mit 1 EL Zucker und etwas kalter Milch anrühren. Die restliche Milch aufkochen lassen und die angerührte Mischung einrühren, bis der Pudding dick wird. Den Pudding abkühlen lassen.
- Die weiche Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen. Den abgekühlten Pudding löffelweise unterrühren. Den Sahnesteif zur geschlagenen Sahne geben und steif schlagen. Die geschlagene Sahne unter die Butter-Pudding-Masse heben.
- Den abgekühlten Kuchenboden einmal waagerecht durchschneiden. Die Creme auf den unteren Boden streichen und den oberen Boden auflegen. Den Kuchen für mindestens 60 Minuten kalt stellen, bevor Sie ihn servieren.
Notes
Sie können die Mandelhaube auch erst nach dem Backen auf den noch warmen Kuchen geben, wenn Sie eine weichere Kruste bevorzugen. Verwenden Sie für die Creme nur weiche Butter, damit sich alles gut verbindet.