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Bowl of Schnelles Auberginen-Kichererbsen-Curry, garnished with fresh herbs. A delicious and quick meal.

Schnelles Auberginen-Kichererbsen-Curry

Ein schnelles und einfaches Curry mit Auberginen und Kichererbsen, perfekt für ein schnelles Abendessen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Indisch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für das Curry
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 Stück Zwiebel gehackt
  • 2 Zehen Knoblauch gehackt
  • 1 Stück Ingwer frisch, gerieben
  • 1 TL Currypulver
  • 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 1/4 TL Kurkuma gemahlen
  • 1 Stück Aubergine gewürfelt
  • 1 Dose (400g) Kichererbsen abgespült und abgetropft
  • 400 ml Kokosmilch
  • 200 ml Gehackte Tomaten
  • Salz Salz nach Geschmack
  • Pfeffer Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
Zum Servieren (optional)
  • Frischer Koriander gehackt
  • Reis gekocht

Equipment

  • Großer Topf oder Wok
  • Messer
  • Schneidebrett

Method
 

  1. Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Wok bei mittlerer Hitze.
  2. Gib die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie etwa 5 Minuten an, bis sie weich ist.
  3. Füge den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und brate sie 1 Minute lang mit, bis sie duften.
  4. Gib Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzu und rühre sie gut um. Brate die Gewürze etwa 30 Sekunden lang an.
  5. Gib die gewürfelte Aubergine hinzu und brate sie 5-7 Minuten an, bis sie leicht gebräunt ist.
  6. Füge die abgespülten Kichererbsen, die Kokosmilch und die gehackten Tomaten hinzu. Bringe alles zum Kochen.
  7. Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lasse das Curry 10-15 Minuten köcheln, bis die Aubergine weich ist.
  8. Schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer ab.
  9. Serviere das Curry heiß, optional garniert mit frischem Koriander und mit gekochtem Reis.

Notes

Du kannst auch anderes Gemüse wie Paprika oder Spinat hinzufügen.