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A bowl of Schnelles Blumenkohlcurry mit Erbsen, garnished with fresh cilantro and served with white rice.

Schnelles Blumenkohlcurry mit Erbsen – Cremig & Würzig

Ein schnelles und einfaches Blumenkohlcurry mit Erbsen, das cremig und würzig ist. Perfekt für ein schnelles Abendessen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Indisch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für das Curry
  • 1 mittelgroßer Blumenkohl in Röschen geteilt
  • 1 EL Pflanzenöl z.B. Kokosöl oder Rapsöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel fein gehackt
  • 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
  • 1 TL geriebener Ingwer
  • 1 EL Currypulver mittelscharf
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1/4 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 1 Dose (400 ml) Kokosmilch vollfett
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 150 g Erbsen frisch oder gefroren
  • Salz Salz nach Geschmack
  • Pfeffer Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
Zum Servieren
  • frischer Koriander Frischer Koriander gehackt
  • Basmatireis Basmatireis gekocht

Equipment

  • Großer Topf oder Schmortopf
  • Messer
  • Schneidebrett

Method
 

  1. Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze.
  2. Gib die gehackte Zwiebel hinzu und dünste sie für etwa 5 Minuten, bis sie weich und glasig ist.
  3. Füge den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und koche sie für weitere 1-2 Minuten, bis sie duften.
  4. Gib das Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzu und rühre sie gut um. Koche sie für etwa 30 Sekunden mit, um die Aromen freizusetzen.
  5. Gib die Blumenkohlröschen, die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in den Topf. Bringe alles zum Kochen.
  6. Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lasse das Curry für etwa 10-15 Minuten köcheln, oder bis der Blumenkohl gar, aber noch bissfest ist.
  7. Füge die Erbsen hinzu und koche sie für weitere 3-5 Minuten, bis sie gar sind.
  8. Schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer ab.
  9. Serviere das Blumenkohlcurry heiß mit gekochtem Basmatireis und garniere es mit frischem Koriander.

Notes

Du kannst auch andere Gemüsesorten wie Brokkoli, Karotten oder Süßkartoffeln hinzufügen. Für mehr Schärfe kannst du eine gehackte Chilischote mit dem Knoblauch und Ingwer anbraten.