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A vibrant and hearty Schnelles Gemüse-Curry mit Kokosmilch, packed with colorful vegetables in a creamy coconut sauce.

Schnelles Gemüse-Curry mit Kokosmilch

Ein einfaches und schnelles Rezept für ein leckeres Gemüse-Curry mit Kokosmilch, perfekt für ein schnelles Abendessen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 5 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Asiatisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für das Curry
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 große Zwiebel gewürfelt
  • 2–3 Knoblauchzehen gehackt
  • 1 Stück Ingwer ca. 2 cm, gerieben
  • 1 rote Paprika gewürfelt
  • 1 gelbe Paprika gewürfelt
  • 2 Karotten in Scheiben geschnitten
  • 150 g grüne Bohnen frisch oder gefroren
  • 1 Zucchini gewürfelt
  • 400 ml Kokosmilch
  • 2 EL Curry-Pulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Kurkuma
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zum Garnieren
  • Frischer Koriander optional

Equipment

  • Großer Topf oder Pfanne

Method
 

  1. Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  2. Gib die gewürfelte Zwiebel hinzu und schwitze sie 2-3 Minuten an, bis sie glasig ist.
  3. Füge den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und brate sie kurz mit, bis sie aromatisch sind.
  4. Gib die Paprika, Karotten, grünen Bohnen und Zucchini in den Topf und brate alles 5-7 Minuten lang an, bis das Gemüse leicht weich ist.
  5. Streue das Curry-Pulver, Kreuzkümmel und Kurkuma über das Gemüse und rühre alles gut um, so dass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
  6. Gib die Kokosmilch in den Topf und rühre gut um, um alle Zutaten zu kombinieren.
  7. Lass das Curry bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln, damit sich die Aromen entfalten können.
  8. Schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer ab und passe die Gewürze nach deinem Geschmack an.

Notes

Optional mit frischem Koriander garnieren.