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Bowl of Schnelles Karotten-Ingwer-Curry, a quick carrot ginger curry, served with white rice and fresh parsley.

Schnelles Karotten-Ingwer-Curry

Ein schnelles und wohltuendes vegetarisches Curry mit Karotten und Ingwer, das in nur 30 Minuten zubereitet ist.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Asiatisch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für das Curry
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 Stück Zwiebel gehackt
  • 2 Zehen Knoblauch gehackt
  • 1 EL Ingwer frisch gerieben
  • 1 EL Currypulver
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 500 g Karotten in Scheiben geschnitten
  • 400 ml Kokosmilch
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Sojasauce
  • Salz Salz nach Geschmack
  • Pfeffer Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
Zum Servieren
  • Reis Basmatireis oder Vollkornreis gekocht
  • Frischer Koriander Frischer Koriander gehackt

Equipment

  • Großer Topf oder Wok
  • Messer
  • Schneidebrett

Method
 

  1. Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Wok bei mittlerer Hitze.
  2. Gib die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie für etwa 3-4 Minuten an, bis sie weich ist.
  3. Füge den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und brate sie für weitere 1 Minute an, bis sie duften.
  4. Gib das Currypulver und Kurkuma hinzu und rühre alles gut um. Brate es für etwa 30 Sekunden an.
  5. Gib die Karottenscheiben, Kokosmilch und Gemüsebrühe in den Topf. Bringe alles zum Kochen.
  6. Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lasse das Curry für etwa 10-15 Minuten köcheln, oder bis die Karotten weich sind.
  7. Rühre die Sojasauce ein. Schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer ab.
  8. Serviere das Curry heiß mit gekochtem Reis und bestreue es mit frischem Koriander.

Notes

Du kannst auch anderes Gemüse wie Brokkoli, Paprika oder Spinat hinzufügen. Für mehr Schärfe kannst du Chiliflocken oder eine frische Chili mitbraten.