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A bowl of Schnelles Karotten-Kokos-Curry mit Ingwer, served with rice and garnished with fresh parsley.

Schnelles Karotten-Kokos-Curry mit Ingwer

Ein schnelles und einfaches Karotten-Kokos-Curry, das in einer Stunde zubereitet ist.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Asiatisch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für das Curry
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Stück Zwiebel gehackt
  • 2 Zehen Knoblauch gehackt
  • 1 Stück Ingwer gerieben
  • 1 EL Currypulver
  • 1 TL Kurkuma
  • 500 g Karotten in Scheiben geschnitten
  • 400 ml Kokosmilch
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • Salz Salz nach Geschmack
  • Pfeffer Pfeffer nach Geschmack
Zum Servieren
  • frischer Koriander frischer Koriander gehackt
  • Reis Reis gekocht

Equipment

  • Topf
  • Messer
  • Schneidebrett

Method
 

  1. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie glasig an.
  2. Gib den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und brate sie für etwa eine Minute mit, bis sie duften.
  3. Streue das Currypulver und die Kurkuma darüber und rühre gut um.
  4. Gib die Karottenscheiben in den Topf und vermische sie mit der Gewürzmischung.
  5. Gieße die Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzu. Bringe das Curry zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse es zugedeckt etwa 30-40 Minuten köcheln, bis die Karotten weich sind.
  6. Schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer ab.
  7. Serviere das Curry heiß mit gekochtem Reis und frischem Koriander.

Notes

Du kannst auch anderes Gemüse wie Brokkoli oder Paprika hinzufügen. Für eine schärfere Variante kannst du etwas Chilipulver oder eine gehackte Chilischote mit dem Knoblauch und Ingwer anbraten.