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Close-up of Schnelles Rote-Bete-Curry mit Spinat served in a bowl, showcasing the vibrant colors of beets and spinach.

Schnelles Rote-Bete-Curry mit Spinat

Ein schnelles und einfaches Rote-Bete-Curry mit Spinat, das in nur 25 Minuten fertig ist. Perfekt für ein gesundes Abendessen unter der Woche.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen, Hauptgericht
Cuisine: Indisch inspiriert
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für das Curry
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel fein gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
  • 1 TL geriebener Ingwer
  • 1 EL Currypulver
  • 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 1/4 TL Kurkuma gemahlen
  • 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
  • 400 ml Kokosmilch
  • 250 g vorgekochte Rote Bete gewürfelt
  • 150 g frischer Spinat
  • Salz Salz nach Geschmack
  • Pfeffer Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
Zum Servieren (optional)
  • Reis oder Naan-Brot
  • Frischer Koriander gehackt

Equipment

  • Großer Topf oder Dutch Oven
  • Messer
  • Schneidebrett

Method
 

  1. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf oder Dutch Oven bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie glasig, etwa 3-4 Minuten.
  2. Gib den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und brate sie für weitere 1 Minute, bis sie duften.
  3. Füge das Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzu. Rühre gut um und brate die Gewürze für 30 Sekunden an.
  4. Gieße die gehackten Tomaten und die Kokosmilch in den Topf. Füge die gewürfelte Rote Bete hinzu. Bringe das Curry zum Köcheln.
  5. Reduziere die Hitze und lasse das Curry für etwa 10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
  6. Gib den frischen Spinat hinzu und rühre ihn unter, bis er zusammenfällt. Das dauert nur 1-2 Minuten.
  7. Schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer ab.
  8. Serviere das Rote-Bete-Curry heiß, optional mit Reis oder Naan-Brot und frischem Koriander bestreut.

Notes

Du kannst auch andere Gemüsesorten wie Süßkartoffeln oder Blumenkohl hinzufügen. Achte darauf, die Kochzeit entsprechend anzupassen.