Ingredients
Equipment
Method
- Heizen Sie den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie Backbleche mit Backpapier aus.
- Schlagen Sie in einer großen Schüssel die weiche Butter und den Puderzucker schaumig, bis die Masse hell ist.
- Fügen Sie das Ei, den Pfefferminzextrakt und die grüne Lebensmittelfarbe (falls verwendet) hinzu und mischen Sie alles gut durch.
- Vermischen Sie in einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz. Geben Sie diese trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung und rühren Sie, bis gerade eben ein Teig entsteht.
- Formen Sie kleine Kugeln aus dem Teig (etwa 1 Esslöffel pro Keks) und setzen Sie diese mit ausreichend Abstand auf die vorbereiteten Backbleche. Drücken Sie die Kugeln leicht mit einer Gabel flach, um sie zu formen.
- Backen Sie die Kekse 8 bis 10 Minuten. Sie sollten an den Rändern fest sein, aber in der Mitte noch weich wirken. Lassen Sie die Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen, um vollständig auszukühlen.
- Für das Topping: Mischen Sie Puderzucker, Milch und Pfefferminzextrakt in einer kleinen Schüssel, bis ein glatter Zuckerguss entsteht. Verteilen Sie den Zuckerguss gleichmäßig auf den abgekühlten Keksen.
- Tippen Sie geschmolzene Zartbitterschokolade in dünnen Linien über den Zuckerguss, bevor dieser fest wird. Lassen Sie den Zuckerguss vollständig aushärten, bevor Sie die Kekse servieren oder lagern.
Notes
Sie können die Kekse auch ohne Zuckerguss backen und stattdessen nach dem Backen in geschmolzene Schokolade tauchen.