Ingredients
Equipment
Method
- Mischen Sie in einer großen Schüssel beide Hackfleischsorten, die fein gehackte Zwiebel, das Ei, 50 ml Sahne, Semmelbrösel, Piment, Muskatnuss, Salz und Pfeffer. Kneten Sie die Masse gut durch, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
- Formen Sie aus der Fleischmasse kleine, gleichmäßige Bällchen (etwa 3 cm Durchmesser). Sie sollten etwa 20 bis 25 Stück erhalten.
- Erhitzen Sie etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Fleischbällchen portionsweise von allen Seiten goldbraun an. Nehmen Sie die angebratenen Bällchen aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
- Reduzieren Sie die Hitze. Geben Sie 1 EL Butter in dieselbe Pfanne. Schmelzen Sie die Butter und rühren Sie das Mehl ein, um eine helle Mehlschwitze zu erzeugen. Braten Sie diese etwa eine Minute an.
- Gießen Sie langsam die Rinderbrühe unter ständigem Rühren hinzu, um Klumpen zu vermeiden. Lassen Sie die Sauce aufkochen und leicht eindicken.
- Reduzieren Sie die Hitze, geben Sie die restlichen 100 ml Sahne hinzu und schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab. Legen Sie die angebratenen Köttbullar zurück in die Sauce und lassen Sie sie bei niedriger Hitze etwa 5 bis 7 Minuten ziehen, bis sie durchgegart sind.
- Servieren Sie die Köttbullar heiß mit der Sauce, traditionell mit Kartoffelpüree und Preiselbeeren.
Notes
Wenn Sie die Fleischbällchen nicht sofort servieren, können Sie sie im Ofen bei 100 Grad warm halten, während Sie die Sauce zubereiten.