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Drei saftige Stücke Schweinefilet in einer cremigen Pilz-Zwiebel-Sauce angerichtet.

Schweinefilet in Pilz-Zwiebel-Sauce

Dieses Rezept beschreibt die Zubereitung von Schweinefilet mit einer reichhaltigen Sauce aus Pilzen und Zwiebeln. Es ist ein Gericht für den Hauptgang.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für das Schweinefilet
  • 600 g Schweinefilet in Medaillons geschnitten
  • 2 EL Öl zum Braten
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
Für die Pilz-Zwiebel-Sauce
  • 250 g Champignons geputzt und in Scheiben geschnitten
  • 2 Stück Zwiebeln fein gewürfelt
  • 200 ml Sahne
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Butter
  • 1 TL Senf mittelscharf

Equipment

  • Bratpfanne
  • Topf

Method
 

  1. Würzen Sie die Schweinemedaillons mit Salz und Pfeffer. Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
  2. Braten Sie die Medaillons von beiden Seiten goldbraun an. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
  3. Geben Sie die Butter in dieselbe Pfanne. Braten Sie die gewürfelten Zwiebeln bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig sind.
  4. Fügen Sie die geschnittenen Champignons hinzu und braten Sie diese, bis sie leicht gebräunt sind und die Flüssigkeit verdampft ist.
  5. Gießen Sie die Gemüsebrühe und die Sahne in die Pfanne. Rühren Sie den Senf ein und lassen Sie die Sauce kurz aufkochen.
  6. Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab. Legen Sie die Schweinemedaillons zurück in die Pfanne und lassen Sie sie bei niedriger Hitze etwa 5 bis 7 Minuten in der Sauce ziehen, bis sie gar sind.
  7. Servieren Sie das Schweinefilet sofort mit der Pilz-Zwiebel-Sauce.

Notes

Dieses Gericht passt gut zu Salzkartoffeln, Reis oder Spätzle. Sie können die Sauce auch mit einem Schuss Weißwein ablöschen, bevor Sie Brühe und Sahne hinzufügen, um den Geschmack zu vertiefen.