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Soba-Nudeln mit Sesam-Ingwer-Sauce - Tasty

Soba-Nudeln mit Sesam-Ingwer-Sauce

Dieses Rezept für Soba-Nudeln mit einer Sesam-Ingwer-Sauce ist schnell zubereitet und eignet sich gut für ein leichtes Mittagessen. Es kombiniert gekochte Nudeln mit frischem, knackigem Gemüse und einem aromatischen Dressing.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Asiatisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für die Nudeln
  • 200 g Soba-Nudeln alternativ Reisnudeln für glutenfreies Rezept
Für das Dressing
  • 3 EL Sesamöl kann auch neutrales Öl sein
  • 4 EL Sojasauce für glutenfreie Version Tamari verwenden
  • 2 EL Reisessig oder Apfelessig
  • 1 EL Honig oder Ahornsirup für vegane Variante
  • 1 TL geriebener Ingwer frischer Ingwer ist vorzuziehen
  • 1 TL rote Pfefferflocken nach Geschmack anpassen
Für den Salat
  • 4 Stück Frühlingszwiebeln kann durch Schnittlauch ersetzt werden
  • 2 Stück Karotten gerieben
  • 1 Stück rote Paprika kann durch bunte Paprika ersetzt werden
  • 1 Stück Gurke oder Zucchini
  • 100 g geröstete Erdnüsse oder Sonnenblumenkerne für nussfreie Variante
  • 2 EL Sesamsamen für Garnitur

Equipment

  • Topf
  • Schüssel
  • Sieb

Method
 

  1. Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Soba-Nudeln hinzu und kochen Sie sie 4-5 Minuten, bis sie zart sind. Gießen Sie sie ab und spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  2. Mischen Sie in einer großen Schüssel Sesamöl, Sojasauce, Reisessig, Honig, geriebenen Ingwer und rote Pfefferflocken gut durch.
  3. Geben Sie die abgekühlten Nudeln in die Dressingschüssel und vermengen Sie sie sanft, um sie gleichmäßig zu beschichten.
  4. Fügen Sie geschnittene Frühlingszwiebeln, geriebene Karotten, gewürfelte rote Paprika und Gurke hinzu. Mischen Sie alles vorsichtig, um die Knackigkeit des Gemüses zu erhalten.
  5. Bestreuen Sie den Salat mit gehackten Erdnüssen und Sesamsamen. Servieren Sie ihn sofort oder lassen Sie ihn 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.

Notes

Wenn Sie eine vegane Variante wünschen, ersetzen Sie den Honig durch Ahornsirup. Für eine glutenfreie Version verwenden Sie Tamari anstelle von normaler Sojasauce.