Ingredients
Equipment
Method
- Bringen Sie in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen. Fügen Sie die Spaghetti hinzu und kochen Sie sie nach Packungsanweisung al dente. Bevor Sie die Spaghetti abgießen, bewahren Sie 1 Tasse Nudelwasser auf. Gießen Sie dann die Spaghetti ab.
- Gießen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl hinein. Fügen Sie die geschnittenen Knoblauchzehen hinzu und braten Sie sie vorsichtig unter häufigem Rühren an, bis der Knoblauch goldbraun und duftend ist (etwa 3-4 Minuten). Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen.
- Streuen Sie die roten Chiliflocken ein und braten Sie sie weitere 30 Sekunden an, um ihr Aroma freizusetzen.
- Geben Sie die abgetropften Spaghetti direkt in die Pfanne mit dem Knoblauchöl. Rühren Sie sanft um, damit die Pasta gleichmäßig mit dem Öl überzogen wird. Wenn die Pasta trocken aussieht, fügen Sie nach und nach etwas von dem reservierten Nudelwasser hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreichen.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie die gehackte Petersilie sowie die Zitronenzeste ein. Schmecken Sie mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab.
- Richten Sie die Spaghetti auf Tellern an und beträufeln Sie sie nach Wunsch mit etwas mehr Olivenöl. Bestreuen Sie sie mit geriebenem Parmesan, falls Sie diesen verwenden.
Notes
Dieses Gericht ist sehr anpassbar. Wenn Sie Rucola hinzufügen möchten, rühren Sie diesen ganz am Ende unter, nachdem Sie die Pfanne vom Herd genommen haben, damit er nur leicht zusammenfällt.