Ingredients
Equipment
Method
- Einen großen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Wenn das Wasser sprudelnd kocht, reichlich Salz hinzufügen.
- Die Spaghetti in das kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung al dente kochen.
- Während die Pasta kocht, den Guanciale oder die Pancetta in kleine Würfel schneiden. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis der Speck knusprig ist. Dies dauert etwa 5 bis 7 Minuten.
- In einer Schüssel die Eier mit dem geriebenen Pecorino Romano und etwas frisch gemahlenem Pfeffer verquirlen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Wenn die Spaghetti fertig sind, eine Tasse des Kochwassers aufbewahren und die Nudeln abgießen.
- Die abgegossenen Spaghetti sofort in die Pfanne mit dem Speck geben und gut vermengen.
- Die Pfanne von der Hitze nehmen und die Eiermischung unter die heißen Nudeln rühren. Die Wärme der Spaghetti kocht die Eier sanft und bildet eine cremige Soße. Bei Bedarf etwas vom aufbewahrten Kochwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Nach Belieben frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
- Die Spaghetti Carbonara auf Tellern anrichten und nach Belieben mit zusätzlichem Pecorino Romano und Pfeffer bestreuen.
- Sofort servieren und genießen.
Notes
Die cremige Konsistenz entsteht durch das schnelle Vermischen der Eier mit den heißen Nudeln außerhalb der direkten Hitze. Achte darauf, dass die Pfanne nicht mehr kocht, wenn du die Eiermischung hinzufügst, um Rührei zu vermeiden.