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Geschichtetes Spekulatius Dessert mit Himbeeren und cremiger Füllung in einem Glas.

Spekulatius Dessert mit Himbeeren

Dieses Rezept ergibt ein einfaches und festliches Dessert mit Spekulatius und frischen Himbeeren. Es ist ideal für die Weihnachtszeit.
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Prep Time 15 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dessert
Cuisine: Deutsch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für die Creme
  • 250 g Mascarpone
  • 100 ml Schlagsahne Kalt
  • 2 EL Puderzucker Je nach Geschmack
  • 1 TL Vanilleextrakt
Für die Schichten
  • 150 g Spekulatius Zerbröselt
  • 200 g Himbeeren Frisch oder TK

Equipment

  • Rührschüssel
  • Handmixer
  • 4 Dessertgläser

Method
 

  1. Schlagen Sie die kalte Sahne mit dem Handmixer steif. Stellen Sie die geschlagene Sahne beiseite.
  2. Vermischen Sie in einer separaten Schüssel die Mascarpone mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt, bis eine glatte Masse entsteht.
  3. Heben Sie die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung, um die Creme fertigzustellen.
  4. Zerbröseln Sie die Spekulatius grob. Sie können dies in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz tun.
  5. Schichten Sie das Dessert in vier Dessertgläser: Beginnen Sie mit einer Schicht zerbröseltem Spekulatius, gefolgt von einem Drittel der Creme und einigen Himbeeren.
  6. Wiederholen Sie die Schichten, bis die Gläser gefüllt sind. Beenden Sie mit Creme und garnieren Sie die Oberseite mit den restlichen Himbeeren und etwas zerbröseltem Spekulatius.
  7. Stellen Sie die Gläser für mindestens 30 Minuten kalt, damit sich die Aromen verbinden und das Dessert fest wird.

Notes

Wenn Sie gefrorene Himbeeren verwenden, lassen Sie diese vorher leicht antauen. Für eine intensivere Weihnachtsnote können Sie einen Teelöffel Rum oder Amaretto in die Creme geben.