Ingredients
Equipment
Method
- Trennen Sie die Eier. Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Stellen Sie es beiseite.
- Schlagen Sie die Eigelbe mit Puderzucker und Vanillezucker schaumig, bis die Masse hellgelb ist.
- Mischen Sie Mascarpone und Quark unter die Eigelbmasse, bis eine glatte Creme entsteht.
- Heben Sie den Eischnee vorsichtig unter die Creme, um sie luftig zu halten.
- Mischen Sie den abgekühlten Kaffee mit dem Amaretto oder Rum (falls verwendet).
- Tauchen Sie die Spekulatiuskekse kurz in die Kaffee-Mischung. Legen Sie eine Schicht getunkte Kekse in Ihre Form oder Gläser.
- Verteilen Sie eine Schicht der Creme über die Spekulatiusschicht. Legen Sie dann eine Schicht Himbeeren darauf.
- Wiederholen Sie die Schichten: Spekulatius, Creme, Himbeeren, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte Creme sein.
- Stellen Sie das Tiramisu für mindestens 2 Stunden (besser länger) kalt, damit es fest wird und die Aromen durchziehen können.
- Vor dem Servieren können Sie das Tiramisu mit zerbröseltem Spekulatius oder frischen Himbeeren garnieren.
Notes
Wenn Sie TK-Himbeeren verwenden, lassen Sie diese vorher auftauen und tupfen Sie sie trocken, damit das Tiramisu nicht zu wässrig wird.