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Close-up of golden-brown Spinatknödel, a vegetarisches Rezept fürs Mittagessen, with a spinach filling.

Spinatknödel

Herzhafte Spinatknödel sind eine köstliche vegetarische Option für das Mittagessen.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Deutsch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für die Knödel
  • 250 g Spinat gekocht und gut ausgedrückt
  • 200 g Kartoffeln gekocht und zerdrückt
  • 1 Ei
  • 50 g Semmelbrösel
  • 2 EL Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
Zum Servieren
  • 50 g Butter
  • 2 EL Schnittlauch frisch gehackt

Equipment

  • Großer Topf
  • Schüssel
  • Kochlöffel

Method
 

  1. Den gut ausgedrückten Spinat fein hacken.
  2. In einer Schüssel die zerdrückten Kartoffeln, den gehackten Spinat, das Ei, die Semmelbrösel und das Mehl vermischen.
  3. Mit Salz und Muskatnuss würzen und alles gut zu einem Teig verkneten. Falls der Teig zu feucht ist, noch etwas Semmelbrösel hinzufügen.
  4. Aus dem Teig mit angefeuchteten Händen gleichmäßige Knödel formen.
  5. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Spinatknödel darin bei schwacher Hitze etwa 10-15 Minuten gar ziehen lassen.
  6. Währenddessen die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen lassen und den Schnittlauch darin kurz erwärmen.
  7. Die fertigen Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und auf Tellern anrichten. Mit der Schnittlauchbutter beträufeln.

Notes

Sie können die Spinatknödel auch mit einer leichten Sahnesauce servieren.