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Zwei übereinander gestapelte Portionen Spitzkohl Gratin mit cremiger Käsesauce und goldbrauner Kruste.

Spitzkohl Auflauf

Dieses Rezept ergibt einen einfachen und sättigenden Auflauf mit Spitzkohl. Er eignet sich gut als Hauptgericht oder Beilage.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen, Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für den Auflauf
  • 1 Spitzkohl etwa 800 g, in Streifen geschnitten
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Öl
  • 1 Zwiebel gehackt
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 150 g Kochschinken gewürfelt (optional)
Für die Käsesoße
  • 500 ml Milch
  • 2 EL Mehl
  • 50 g Butter für die Mehlschwitze
  • 150 g Gouda gerieben
  • 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
  • Salz und Pfeffer Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zum Überbacken
  • 50 g Paniermehl

Equipment

  • Große Auflaufform
  • Großer Topf
  • Pfanne

Method
 

  1. Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie die Auflaufform leicht ein.
  2. Erhitzen Sie Butter und Öl in einer großen Pfanne. Braten Sie die Zwiebelwürfel darin glasig an. Geben Sie den in Streifen geschnittenen Spitzkohl hinzu und dünsten Sie ihn bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten an, bis er leicht zusammenfällt. Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu und lassen Sie den Kohl zugedeckt weitere 5 Minuten köcheln.
  3. Falls Sie Schinken verwenden, geben Sie diesen jetzt zum Kohl und vermischen Sie alles gut.
  4. Bereiten Sie die Käsesoße zu: Schmelzen Sie 50 g Butter in einem Topf. Rühren Sie das Mehl ein und lassen Sie es kurz anschwitzen. Gießen Sie nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzu, bis eine glatte Soße entsteht. Lassen Sie die Soße kurz aufkochen.
  5. Nehmen Sie die Soße vom Herd. Rühren Sie den geriebenen Gouda ein, bis er geschmolzen ist. Würzen Sie die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
  6. Geben Sie den gedünsteten Spitzkohl in die vorbereitete Auflaufform. Verteilen Sie die Käsesoße gleichmäßig darüber.
  7. Bestreuen Sie den Auflauf mit Paniermehl. Backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen für etwa 20 bis 25 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Soße blubbert.
  8. Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen und lassen Sie ihn vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.

Notes

Sie können den Auflauf mit frischer Petersilie bestreuen, bevor Sie ihn servieren. Wenn Sie eine würzigere Note wünschen, verwenden Sie statt Gouda eine Mischung aus Emmentaler und Parmesan.