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Nahaufnahme eines cremigen Süßkartoffel-Curry mit Kichererbsen, garniert mit Koriander und einer Limettenspalte.

Süßkartoffel-Curry mit Kichererbsen & Kokosmilch

Dieses Rezept ergibt ein wärmendes und einfaches Süßkartoffel-Curry mit Kichererbsen und Kokosmilch. Es ist eine sättigende Mahlzeit, die schnell zubereitet ist.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Indisch inspiriert
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für das Curry
  • 2 Stück mittelgroße Süßkartoffeln geschält und in Würfel geschnitten
  • 1 Dose Kichererbsen abgetropft und abgespült (425 g)
  • 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
  • 240 ml Gemüsebrühe
  • 1 Stück Zwiebel fein gehackt
  • 2 Stück Knoblauchzehen gehackt
  • 1 Esslöffel frischer Ingwer gerieben
  • 1 Esslöffel Currypulver
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer
Zum Servieren
  • nach Belieben frischer Koriander zur Garnierung
  • nach Belieben Limettenschnitze zum Servieren

Equipment

  • Großer Topf

Method
 

  1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie glasig ist.
  2. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und garen Sie alles für eine weitere Minute, bis es duftet.
  3. Geben Sie das Currypulver, den Kurkuma und den Kreuzkümmel in den Topf und rühren Sie gut um, um die Zwiebelmischung mit den Gewürzen zu überziehen. Kochen Sie dies 1-2 Minuten, um die Aromen zu verstärken.
  4. Fügen Sie die gewürfelten Süßkartoffeln hinzu, gefolgt von den Kichererbsen, der Kokosmilch und der Gemüsebrühe. Vermischen Sie alles gut.
  5. Bringen Sie die Mischung zum sanften Köcheln, reduzieren Sie dann die Hitze und decken Sie den Topf ab. Lassen Sie es 20-25 Minuten köcheln, oder bis die Süßkartoffeln weich sind.
  6. Schmecken Sie das Curry mit Salz und Pfeffer ab. Wenn Sie ein dickeres Curry möchten, können Sie einige Süßkartoffelstücke an die Seite des Topfes zerdrücken.
  7. Servieren Sie das Curry heiß, garniert mit frischem Koriander und Limettenschnitzen dazu.

Notes

Dieses Curry passt gut zu Reis oder Quinoa. Sie können auch anderes Gemüse wie rote Paprika oder Spinat hinzufügen, wenn Sie möchten.