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Ein gestapeltes Süßkartoffel-Rote-Bete-Türmchen mit Pesto, Burrata und Walnüssen auf einem weißen Teller.

Süßkartoffel-Rote-Bete-Türmchen mit Pesto, Burrata und Walnüssen

Dieses Rezept beschreibt die Zubereitung von Schichten aus Süßkartoffel, Roter Bete, Pesto, Burrata und Walnüssen. Es ist ein Gericht, das sich gut als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht eignet.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 35 minutes
Abkühlen lassen 15 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht, Vorspeise
Cuisine: Modern
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 2 mittelgroße Süßkartoffeln Geschält
  • 2 mittelgroße Rote Beten Vorgekocht oder roh
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Prise Salz
Für die Schichtung
  • 125 g Pesto (Basilikum) Gekauft oder selbstgemacht
  • 1 Kugel Burrata Abtropfen lassen
  • 50 g Walnüsse Gehackt
  • 1 TL Balsamico-Creme Zum Beträufeln

Equipment

  • Backblech
  • Rundausstecher (ca. 5 cm Durchmesser)
  • Topf

Method
 

  1. Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Wenn Sie rohe Rote Bete verwenden, kochen Sie diese weich (ca. 30-40 Minuten) und schälen Sie sie anschließend.
  2. Schneiden Sie die Süßkartoffeln in etwa 1 cm dicke Scheiben. Bestreichen Sie die Scheiben mit Olivenöl und Salz. Legen Sie sie auf ein Backblech und backen Sie sie für etwa 20 bis 25 Minuten, bis sie weich sind.
  3. Schneiden Sie die Rote Bete in Scheiben, die etwa die gleiche Dicke wie die Süßkartoffeln haben.
  4. Sobald die Süßkartoffelscheiben leicht abgekühlt sind, verwenden Sie einen runden Ausstecher, um gleichmäßige Kreise aus den Süßkartoffeln und der Roten Bete auszustechen. Sie benötigen pro Türmchen jeweils einen Kreis von jeder Sorte.
  5. Lassen Sie alle Komponenten (Süßkartoffel, Rote Bete) mindestens 15 Minuten abkühlen, damit die Burrata beim Stapeln nicht sofort zerläuft.
  6. Beginnen Sie mit dem Aufbau der Türmchen: Legen Sie eine Süßkartoffelscheibe auf den Teller. Bestreichen Sie diese dünn mit Pesto.
  7. Legen Sie eine Scheibe Rote Bete darauf. Setzen Sie einen kleinen Klecks Burrata auf die Rote Bete. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie drei oder vier Schichten haben, wobei die oberste Schicht Burrata sein sollte.
  8. Bestreuen Sie die fertigen Türmchen mit den gehackten Walnüssen und beträufeln Sie sie leicht mit Balsamico-Creme, bevor Sie sie servieren.

Notes

Wenn Sie die Süßkartoffeln lieber weich kochen möchten, können Sie dies anstelle des Backens tun. Achten Sie darauf, dass die gekochten Scheiben stabil genug für das Stapeln sind.