Ingredients
Equipment
Method
- Kochen Sie die Tagliatelle in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente. Gießen Sie sie ab und stellen Sie etwas Nudelwasser beiseite.
- Schneiden Sie den Lachs in mundgerechte Stücke.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie den Knoblauch kurz an, bis er duftet.
- Geben Sie die Lachsstücke in die Pfanne und braten Sie sie von allen Seiten kurz an, bis sie gerade eben gar sind. Nehmen Sie den Lachs aus der Pfanne und stellen Sie ihn beiseite.
- Gießen Sie die Sahne in die Pfanne und lassen Sie sie leicht köcheln. Fügen Sie den Zitronensaft und den Zitronenabrieb hinzu.
- Rühren Sie den geriebenen Parmesan ein, bis die Sauce cremig ist. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
- Geben Sie die gekochten Tagliatelle und den gebratenen Lachs zurück in die Pfanne mit der Sauce. Mischen Sie alles gut durch. Falls die Sauce zu dick ist, geben Sie etwas vom beiseite gestellten Nudelwasser hinzu.
- Servieren Sie die Pasta sofort, garniert mit frischer Petersilie.
Notes
Sie können auch andere Fischsorten wie Kabeljau oder Garnelen verwenden. Für eine vegane Variante ersetzen Sie Lachs und Sahne durch pflanzliche Alternativen.