Ingredients
Equipment
Method
- Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Rindfleischstreifen portionsweise an, bis sie von allen Seiten braun sind. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und stelle es beiseite.
- Reduziere die Hitze auf mittel. Gib die gehackte Zwiebel in die Pfanne und brate sie an, bis sie weich ist, etwa 3 bis 4 Minuten.
- Füge den Knoblauch, das Tomatenmark, scharfes Paprikapulver und Kreuzkümmel hinzu. Brate alles unter Rühren für etwa eine Minute an, bis es duftet.
- Gieße die Rinderbrühe hinzu und kratze alle Bratrückstände vom Boden der Pfanne. Lasse die Flüssigkeit kurz aufkochen.
- Gib das angebratene Fleisch zurück in die Pfanne. Reduziere die Hitze, lege einen Deckel auf und lasse das Gericht etwa 10 Minuten köcheln, bis das Fleisch zart ist.
- Nimm die Pfanne vom Herd. Rühre die Crème fraîche oder saure Sahne ein. Würze das Gericht mit Salz und reichlich schwarzem Pfeffer sowie Cayennepfeffer nach Geschmack.
- Serviere das Teufelsfleisch heiß, bestreut mit frischer Petersilie. Dazu passen Reis oder Nudeln.
Notes
Wenn du es noch schärfer magst, füge frische, gehackte Chilischoten zusammen mit dem Knoblauch hinzu. Die Kochzeit des Fleisches hängt von der Dicke der Streifen ab; es sollte gerade zart sein.