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A vibrant Tomaten-Mozzarella-Salat mit Pesto featuring cherry tomatoes, mozzarella balls, arugula, pine nuts, and pesto dressing.

Tomaten-Mozzarella-Salat mit Pesto

Ein einfacher und schneller Salat mit Tomaten, Mozzarella und Rucola, verfeinert mit Pinienkernen und Parmesan.
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Italienisch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 50 g Rucola
  • 250 g Tomaten
  • 125 g Mozzarella (kleine Kugeln)
  • 20 Basilikumblätter
  • 30 g gehobelter Parmesan
  • 40 g Pinienkerne
  • 1 Prise Salz & Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl
  • ½ Bio Zitrone (Abrieb) optional
  • Balsamico Creme als Topping optional

Equipment

  • Pfanne
  • Backofen

Method
 

  1. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun anrösten. Alternativ im Backofen 10 Minuten ohne Vorheizen auf 180°C Umluft backen.
  2. Rucola waschen, trockenwedeln und grob hacken.
  3. Strunk von den Tomaten entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  4. Basilikumblätter abzupfen und Parmesan hobeln.
  5. Mozzarella abgießen, trocken tupfen und halbieren.
  6. Alle Zutaten auf zwei Teller verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl beträufeln. Nach Belieben mit etwas Zitronenabrieb und Balsamico Creme verfeinern.

Notes

Zum Verfeinern bei Tisch eignen sich Balsamico Creme, Zitronenabrieb und frisch gemahlener Pfeffer.