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Ein weißes Schälchen gefüllt mit würfeligem Fleisch in einer reichhaltigen, dunklen Soße, typisch für Unser bester Schaschliktopf wie damals.

Unser bester Schaschliktopf wie damals

Dieses Rezept liefert einen deftigen Schaschliktopf, der an traditionelle Zubereitungen erinnert. Das Fleisch wird zart und die Sauce aromatisch.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hours
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für den Schaschliktopf
  • 800 g Schweinenacken oder -schulter In ca. 3 cm große Würfel geschnitten
  • 2 Zwiebeln Grob gewürfelt
  • 3 EL Tomatenmark
  • 1 Dose Gehackte Tomaten (400g)
  • 500 ml Rinderbrühe Oder Gemüsebrühe
  • 2 EL Paprikapulver Edelsüß
  • 1 TL Kreuzkümmel Gemahlen
  • 1 TL Majoran Getrocknet
  • 1 Prise Cayennepfeffer Optional
  • 2 EL Pflanzenöl Zum Anbraten
  • Salz und Pfeffer Gewürze Nach Geschmack
Optional für die Bindung
  • 1 EL Speisestärke Mit etwas kaltem Wasser angerührt

Equipment

  • Großer Schmortopf oder Bräter
  • Schneidebrett
  • Pfanne

Method
 

  1. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Fleischwürfel portionsweise scharf anbraten, bis sie rundherum braun sind. Das angebratene Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
  2. Die gewürfelten Zwiebeln in den Topf geben und bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Das Tomatenmark hinzufügen und etwa eine Minute mitrösten, bis es dunkler wird.
  3. Paprikapulver, Kreuzkümmel und Majoran einrühren und kurz mitrösten. Dann mit der Brühe ablöschen und die gehackten Tomaten hinzufügen.
  4. Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben. Alles gut vermischen, aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Der Eintopf muss nun zugedeckt bei niedriger Hitze mindestens 100 Minuten schmoren, bis das Fleisch sehr zart ist.
  5. Nach der Schmorzeit den Eintopf abschmecken. Falls die Sauce zu dünn ist, die angerührte Speisestärke langsam einrühren und kurz aufkochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  6. Den Schaschliktopf heiß servieren. Dazu passen Brot oder Salzkartoffeln.

Notes

Wenn Sie möchten, können Sie am Ende noch etwas frische Petersilie unterheben. Für eine intensivere Farbe können Sie auch geräuchertes Paprikapulver verwenden.