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Vegane Brokkoli-Gemüse-Pfanne mit Erdnuss-Sauce

Eine schnelle und einfache vegane Pfanne mit Brokkoli und einer cremigen Erdnuss-Sauce.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Asiatisch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für die Gemüsepfanne
  • 1 Stück Brokkoli in Röschen geteilt
  • 1 Stück rote Paprika gewürfelt
  • 1 Stück gelbe Paprika gewürfelt
  • 1 Stück rote Zwiebel in Spalten geschnitten
  • 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
  • 2 EL Pflanzenöl
Für die Erdnuss-Sauce
  • 4 EL cremige Erdnussbutter
  • 3 EL Sojasauce
  • 2 EL Reisessig
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 TL geriebener Ingwer
  • ca. 50-100 ml Wasser zum Verdünnen

Equipment

  • Große Pfanne
  • Schüssel
  • Schneidebrett
  • Messer

Method
 

  1. Für die Erdnuss-Sauce alle Zutaten (Erdnussbutter, Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup, Ingwer) in einer Schüssel verrühren. Nach und nach Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  2. Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
  3. Brokkoliröschen, Paprikawürfel und Zwiebelspalten hinzufügen und ca. 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse bissfest ist.
  4. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten braten, bis er duftet.
  5. Die vorbereitete Erdnuss-Sauce über das Gemüse gießen und alles gut vermischen. Kurz aufkochen lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
  6. Die Gemüsepfanne heiß servieren.

Notes

Sie können auch anderes Gemüse wie Karotten, Zuckerschoten oder Pilze hinzufügen. Servieren Sie die Pfanne pur oder mit Reis.