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Delicious Vegane Linsenknödel in Curry Sauce, served in a pan and garnished with herbs.

Vegane Linsenknödel in Curry Sauce

Ein einfaches und schmackhaftes Rezept für vegane Linsenknödel in einer cremigen Curry-Sauce.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für die Linsenknödel
  • 250 g rote Linsen gekocht und abgetropft
  • 1 Zwiebel fein gewürfelt
  • 2 EL Semmelbrösel
  • 1 TL Currypulver
Für die Curry-Sauce
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1 Stück Ingwer frisch, gerieben
  • 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
  • 1 EL Currypulver
  • 400 ml Kokosmilch
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Sojasauce

Equipment

  • Kochtopf
  • Pfanne
  • Kartoffelstampfer

Method
 

  1. Für die Linsenknödel: Die gekochten und abgetropften Linsen in eine Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Die gewürfelte Zwiebel, Semmelbrösel, Currypulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen, bis eine formbare Masse entsteht. Bei Bedarf mehr Semmelbrösel hinzufügen.
  2. Aus der Masse kleine Knödel formen. In einem großen Topf mit Salzwasser die Knödel für ca. 5-7 Minuten gar ziehen lassen (nicht kochen). Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen.
  3. Für die Curry-Sauce: Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Geriebenen Ingwer und gehackten Knoblauch kurz andünsten. Currypulver hinzufügen und kurz mitrösten.
  4. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Sojasauce einrühren und die Sauce aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Die fertigen Linsenknödel vorsichtig in die Curry-Sauce geben und kurz erwärmen. Servieren Sie die Linsenknödel in Curry-Sauce heiß.

Notes

Sie können die Knödel auch in der Sauce gar ziehen lassen, wenn Sie möchten. Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren passt gut dazu.