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Eine Schale mit herzhafter Vegane Pizzasuppe, belegt mit veganen Wurstscheiben und Petersilie, dazu eine Scheibe dunkles Brot.

Vegane Pizzasuppe

Dieses Rezept ergibt eine einfache und sättigende vegane Suppe, die den Geschmack einer Pizza nachbildet. Sie ist schnell zubereitet und eignet sich gut für eine Hauptmahlzeit.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht, Suppe
Cuisine: Deutsch, International
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Stück Zwiebel gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch gehackt
  • 400 g Gehackte Tomaten aus der Dose
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Getrockneter Oregano
  • 1/2 TL Getrockneter Basilikum
  • 100 g Vegane Würstchen oder Tofu in Scheiben geschnitten
  • 100 g Veganer Streukäse optional
Zum Servieren
  • 4 Scheiben Vollkornbrot geröstet

Equipment

  • Großer Topf
  • Schneidebrett
  • Messer

Method
 

  1. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie glasig ist, etwa 3 bis 4 Minuten.
  2. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für eine weitere Minute mit, bis er duftet.
  3. Gieße die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf. Füge Oregano und Basilikum hinzu. Bringe die Mischung zum Kochen.
  4. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe etwa 15 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
  5. Gib die in Scheiben geschnittenen veganen Würstchen oder den Tofu hinzu und lasse sie weitere 5 Minuten in der Suppe ziehen.
  6. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Verteile die Suppe auf vier Schüsseln. Belege jede Portion mit veganem Streukäse, falls du ihn verwendest, und serviere sie sofort mit geröstetem Brot.

Notes

Du kannst die Konsistenz der Suppe anpassen, indem du mehr oder weniger Brühe verwendest. Für eine intensivere Pizzanote kannst du einen kleinen Spritzer Balsamico-Essig hinzufügen, bevor du die Suppe abschmeckst.