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Nahaufnahme einer dampfenden Schüssel mit Vegane Serbische Weiße Bohnensuppe, reich an weißen Bohnen und Karottenstücken.

Vegane Serbische Weiße Bohnensuppe (Pasulj)

Dieses Rezept zeigt, wie man eine vegane Version der traditionellen serbischen weißen Bohnensuppe, Pasulj, zubereitet. Die Suppe ist herzhaft und sättigend.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 2 hours
Einweichen der Bohnen 10 hours
Total Time 12 hours 20 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Hauptgericht, Suppe
Cuisine: Balkan, Serbisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für die Bohnen und die Basis
  • 500 g Trockene weiße Bohnen (z.B. Cannellini) Über Nacht eingeweicht
  • 2 Zwiebeln Gehackt
  • 3 EL Pflanzenöl
  • 2 Karotten Gewürfelt
  • 1 Stange Sellerie Gewürfelt
  • 3 EL Tomatenmark
  • 1 EL Geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL Getrockneter Thymian
  • 2 Blätter Lorbeerblätter
  • 1.5 L Gemüsebrühe Oder Wasser
  • 1 TL Salz Oder nach Geschmack
  • 1/2 TL Schwarzer Pfeffer Frisch gemahlen
Für die vegane Würzpaste (Optional)
  • 2 EL Mehl (Weizen oder Kichererbse)
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 EL Süßes Paprikapulver

Equipment

  • Großer Topf
  • Pfanne

Method
 

  1. Die eingeweichten Bohnen abgießen und abspülen. In den großen Topf geben und mit frischem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Das Wasser abgießen und die Bohnen erneut abspülen.
  2. In einer Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten, etwa 5 Minuten.
  3. Karotten und Sellerie hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis sie leicht weich sind.
  4. Das Tomatenmark und das geräucherte Paprikapulver einrühren und 1 Minute mitbraten, bis das Tomatenmark leicht dunkler wird.
  5. Die vorgekochten Bohnen, Gemüsebrühe, Thymian und Lorbeerblätter in den großen Topf geben. Alles gut umrühren.
  6. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 90 bis 120 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen sehr weich sind. Gelegentlich umrühren.
  7. Wenn die Suppe fertig ist, die Lorbeerblätter entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Für die Würzpaste: Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Mehl einrühren und 1 Minute rösten. Das süße Paprikapulver einrühren und sofort von der Hitze nehmen. Diese Paste in die kochende Suppe einrühren, um sie leicht anzudicken und die Farbe zu intensivieren. Alternativ können Sie auch etwa eine Tasse der Bohnen pürieren und zurück in den Topf geben.
  9. Die Suppe servieren. Traditionell wird sie mit etwas frischem Brot serviert.

Notes

Wenn Sie keine geräucherte Paprika verwenden möchten, können Sie diese weglassen oder durch normale Paprika ersetzen. Die Kochzeit der Bohnen hängt stark von deren Alter und Einweichdauer ab. Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen setzen können.