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Nahaufnahme einer cremigen Vegane Tomaten-Linsensuppe mit Kokosmilch, garniert mit einem Klecks Kokoscreme.

Vegane Tomaten-Linsensuppe mit Kokosmilch

Diese Suppe ist eine einfache und sättigende vegane Mahlzeit. Sie kombiniert rote Linsen mit Tomaten und Kokosmilch für eine cremige Textur und einen ausgewogenen Geschmack.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht, Suppe
Cuisine: International, Vegan
Calories: 380
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Stück Zwiebel Gehackt
  • 2 Zehen Knoblauch Gehackt
  • 1 TL Ingwer Frisch gerieben
  • 1 TL Kreuzkümmel Gemahlen
  • 1/2 TL Kurkuma Gemahlen
  • 200 g Rote Linsen Gesiebt und gespült
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 400 g Gehackte Tomaten Aus der Dose
  • 400 ml Kokosmilch Vollfett
  • 1 EL Limettensaft Frisch gepresst
  • Nach Geschmack Salz und Pfeffer

Equipment

  • Großer Topf
  • Schneidebrett
  • Messer

Method
 

  1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie etwa 5 Minuten an, bis sie weich ist.
  2. Fügen Sie Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie sie für eine weitere Minute an, bis sie duften.
  3. Rühren Sie Kreuzkümmel und Kurkuma ein und rösten Sie die Gewürze für etwa 30 Sekunden an.
  4. Geben Sie die gespülten roten Linsen, die Gemüsebrühe und die gehackten Tomaten in den Topf. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.
  5. Reduzieren Sie die Hitze, legen Sie den Deckel auf und lassen Sie die Suppe 20 bis 25 Minuten köcheln, oder bis die Linsen weich sind. Rühren Sie gelegentlich um.
  6. Gießen Sie die Kokosmilch hinzu und lassen Sie die Suppe weitere 5 Minuten leicht köcheln. Nicht mehr stark kochen lassen.
  7. Nehmen Sie den Topf vom Herd. Rühren Sie den Limettensaft ein und schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
  8. Servieren Sie die Suppe heiß. Sie können sie nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.

Notes

Wenn Sie eine glattere Konsistenz wünschen, pürieren Sie die Suppe nach dem Kochen teilweise oder ganz mit einem Stabmixer, bevor Sie die Kokosmilch hinzufügen.