Ingredients
Equipment
Method
- Mischen Sie Mehl, Backnatron und Salz in einer kleinen Schüssel. Stellen Sie die Mischung beiseite.
- Schlagen Sie in einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker schaumig, bis die Masse hell und cremig ist.
- Geben Sie das Ei, die Zitronenschale und den Zitronensaft hinzu und rühren Sie alles gut unter.
- Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung hinzu und rühren Sie nur so lange, bis gerade eben ein Teig entsteht. Nicht übermischen.
- Formen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und kühlen Sie ihn für mindestens 30 Minuten.
- Heizen Sie den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor und legen Sie Backbleche mit Backpapier aus.
- Rollen Sie den gekühlten Teig etwa 0,5 cm dick aus und stechen Sie Kreise (oder andere Formen) aus. Setzen Sie die Kekse auf die vorbereiteten Backbleche.
- Backen Sie die Kekse für 8 bis 10 Minuten. Die Ränder sollten leicht fest sein, die Mitte aber noch weich aussehen.
- Lassen Sie die Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen, um vollständig auszukühlen.
- Für den Guss: Mischen Sie den Puderzucker mit dem Zitronensaft, bis eine dickflüssige Glasur entsteht. Beträufeln Sie die abgekühlten Kekse damit.
Notes
Wenn Sie die Kekse sehr weich mögen, backen Sie sie kürzer. Für eine intensivere Zitronennote können Sie etwas mehr Schale verwenden. Bewahren Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Weichheit zu erhalten.