Ingredients
Equipment
Method
- Heize deinen Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Zerkleinere die Spekulatius-Kekse in einer Küchenmaschine oder mit einem Nudelholz, bis sie fein zermahlen sind. Mische die Kekskrümel mit der geschmolzenen Butter, bis eine homogene Masse entsteht.
- Verteile die Keksmasse gleichmäßig auf dem Boden einer Springform (24 cm) und drücke sie gut fest. Backe den Boden für 10 Minuten vor und lasse ihn anschließenden abkühlen.
- In einer großen Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker, den Eiern, dem Vanilleextrakt und den Gewürzen gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.
- Gieße die Frischkäsemasse gleichmäßig über den abgekühlten Keksboden und streiche sie glatt.
- Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 45-50 Minuten, bis die Füllung fest ist und die Oberfläche leicht goldbraun wird.
- Während der Kuchen backt, bereite die Streusel vor. Mische das Mehl, den braunen Zucker und den Zimt in einer Schüssel. Füge die kalte Butter hinzu und knete alles mit den Händen, bis die Mischung krümelig ist.
- 10 Minuten vor Ende der Backzeit den Kuchen herausnehmen und die Streusel gleichmäßig auf der Füllung verteilen. Den Kuchen zu Ende backen.
- Nach dem Backen den Kuchen im Ofen auskühlen lassen, damit er nicht reißt. Anschließend im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) kühlen.
- Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Notes
Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er vollständig durchgekühlt ist. Die Kühlzeit ist wichtig für die Konsistenz der Füllung.