Ingredients
Equipment
Method
- Schmelze Butter mit Zuckerrübensirup in einem Topf und lasse die Mischung lauwarm abkühlen.
- Füge das Malzbier hinzu und bröckle die Hefe hinein. Verrühre alles gut, bis die Hefe aufgelöst ist.
- Mische Roggenmehl mit Gewürzen, Salz und Rosinen in einer Schüssel. Forme eine Mulde in der Mitte.
- Gieße die Hefemischung langsam in die Mulde und verarbeite alles mit den Knethaken zu einem glatten Teig.
- Lasse den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen.
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Kastenform mit Butter ein und stäube sie mit Mehl aus.
- Forme den Teig zu einem Laib, lege ihn in die Form, schneide mit einem Messer ein Schachbrettmuster ein und bestreiche ihn mit kaltem Wasser.
- Backe das Brot im vorgeheizten Ofen 30 bis 40 Minuten. Lasse es vor dem Anschneiden vollständig abkühlen.
Notes
Du kannst Roggenmehl durch Vollkorn-Weizenmehl ersetzen. Das Malzbier funktioniert auch mit alkoholfreiem Bier oder schwarzem Tee mit Melasse. Rosinen kannst du durch Cranberries oder Datteln austauschen. Das Brot eignet sich gut zum Einfrieren und ist ideal zum Vorbereiten.