Ingredients
Equipment
Method
- Zerkleinern Sie die Kekse in einem Mixer sehr fein, bis sie eine mehlartige Konsistenz haben.
- Geben Sie den Frischkäse und optional den Puderzucker in eine Schüssel. Mischen Sie alles gut und kneten Sie es mit den Händen zu einer homogenen Masse.
- Formen Sie aus der Masse kleine Kugeln mit etwa 2-3 cm Durchmesser. Legen Sie diese auf einen Teller mit Backpapier.
- Stellen Sie den Teller für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit die Kugeln fest werden.
- Hacken Sie die weiße Kuvertüre grob. Schmelzen Sie die Schokolade langsam über einem Wasserbad bei mittlerer Hitze. Achten Sie darauf, dass die Schüssel das Wasser nicht berührt und kein Dampf oder Wasser in die Schokolade gelangt.
- Sobald die Schokolade fast geschmolzen ist, nehmen Sie die Schüssel vom Wasserbad. Rühren Sie weiter, bis die restlichen Stückchen durch die Restwärme schmelzen und eine glatte Konsistenz entsteht. Geben Sie das Pflanzenöl hinzu und rühren Sie es unter.
- Tauchen Sie die gekühlten Trüffel nacheinander vorsichtig mit einer Gabel oder einem Zahnstocher in die geschmolzene Glasur, sodass sie vollständig bedeckt sind. Lassen Sie überschüssige Glasur abtropfen.
- Zerkleinern Sie die gefriergetrockneten Himbeeren grob. Bestreuen Sie die frisch glasierten Trüffel sofort großzügig mit den Himbeerbröseln, solange die Glasur noch feucht ist.
- Legen Sie die glasierten Trüffel auf einen Teller mit Backpapier und stellen Sie sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Glasur fest wird. Servieren Sie die Trüffel anschließend.
Notes
Die Zugabe von Pflanzenöl zur Schokolade sorgt für eine dünne, fließende Glasur, die gut auf den Trüffeln haftet und nicht reißt. Die Kühlung der Kugeln vor dem Glasieren ist wichtig für ein sauberes Ergebnis.