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Nahaufnahme einer fertigen Weiße Schokoladentarte mit Himbeeren in einer weißen Tarteform.

Weiße Schokoladentarte mit Himbeeren (Vegan + GF)

Diese Tarte kombiniert eine knusprige, glutenfreie Basis mit einer cremigen, veganen weißen Schokoladenfüllung und frischen Himbeeren. Sie ist einfach zuzubereiten und eignet sich gut als Dessert.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Kühlzeit 3 hours
Total Time 3 hours 50 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Dessert
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für den Boden
  • 150 g Mandeln, ungeschält oder andere Nüsse
  • 100 g Haferflocken glutenfrei
  • 50 g Datteln entsteint
  • 2 EL Kokosöl geschmolzen
Für die Füllung
  • 200 g Vegane weiße Schokolade gehackt
  • 400 ml Kokosmilch fett, aus der Dose, nur der feste Teil
  • 50 g Ahornsirup oder Agavendicksaft
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
Zum Garnieren
  • 200 g Frische Himbeeren

Equipment

  • Tarteform (ca. 24 cm)
  • Küchenmaschine oder Mixer
  • Topf

Method
 

  1. Für den Boden: Mandeln und Haferflocken in einer Küchenmaschine fein mahlen. Datteln und geschmolzenes Kokosöl hinzufügen und alles zu einem klebrigen Teig verarbeiten.
  2. Den Teig gleichmäßig auf dem Boden der Tarteform verteilen und fest andrücken. Den Boden für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  3. Für die Füllung: Die gehackte vegane weiße Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben.
  4. Den festen Teil der Kokosmilch (ohne die wässrige Flüssigkeit) zusammen mit Ahornsirup, Vanilleextrakt und Salz in einem kleinen Topf erhitzen, bis es kurz vor dem Kochen ist. Nicht kochen lassen.
  5. Die heiße Kokosmilch über die gehackte Schokolade gießen. Etwa 5 Minuten stehen lassen, dann glatt rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und eine cremige Masse entsteht.
  6. Die Schokoladenfüllung auf den gekühlten Boden gießen und die Oberfläche glattstreichen.
  7. Die Tarte für mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit die Füllung fest wird.
  8. Vor dem Servieren die Tarte mit frischen Himbeeren belegen.

Notes

Wenn Sie keine vegane weiße Schokolade finden, können Sie die Füllung auch mit Cashewkernen zubereiten. Dafür 200 g eingeweichte Cashewkerne mit den anderen Füllzutaten pürieren, bis eine sehr glatte Creme entsteht.