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Mehrere goldbraune, gebackene Wiener Plätzchen liegen auf einem weißen Teller.

Wiener Plätzchen

Dieses Rezept ergibt klassische Wiener Plätzchen, ein einfaches Buttergebäck, das sich gut für die Weihnachtszeit eignet.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 40 Stück
Course: Gebäck
Cuisine: Österreichisch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 g Weizenmehl Type 405
  • 125 g Butter Kalt
  • 100 g Zucker
  • 1 Stück Ei Größe M
  • 1 Prise Salz

Equipment

  • Backblech
  • Rührschüssel
  • Handrührgerät

Method
 

  1. Geben Sie Mehl, kalte Butter in kleinen Stücken, Zucker und Salz in eine Rührschüssel.
  2. Verkneten Sie die Zutaten schnell mit den Händen oder einem Handrührgerät zu einem glatten Teig. Fügen Sie das Ei hinzu und kneten Sie es kurz unter.
  3. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
  4. Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
  5. Rollen Sie den Teig etwa 3 mm dick aus. Stechen Sie mit beliebigen Ausstechformen Plätzchen aus und legen Sie diese auf das vorbereitete Backblech.
  6. Backen Sie die Plätzchen für etwa 8 bis 10 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
  7. Lassen Sie die Plätzchen auf dem Blech kurz abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen, um vollständig auszukühlen.

Notes

Sie können den Teig auch durch eine Spritztülle zu Rosetten formen, anstatt ihn auszurollen und auszustechen.