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Nahaufnahme von Zartes Rindfleisch in aromatischer Balsamico-Zwiebel-Sauce mit karamellisierten Zwiebelringen.

Zartes Rindfleisch in aromatischer Balsamico-Zwiebel-Sauce

Dieses Rezept liefert zartes Rindfleisch, das in einer reichhaltigen Sauce aus Balsamico und karamellisierten Zwiebeln gekocht wird. Es ist ein Gericht mit tiefem Geschmack, das sich gut für ein Abendessen eignet.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 Personen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für das Rindfleisch
  • 600 g Rinderfilet oder Hüftsteak In 4 gleichmäßige Stücke geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Schwarzer Pfeffer
Für die Sauce
  • 2 groß Zwiebeln In dünne Ringe geschnitten
  • 100 ml Balsamico-Essig
  • 200 ml Rinderbrühe
  • 1 EL Brauner Zucker
  • 1 TL Frischer Rosmarin Gehackt

Equipment

  • Große Pfanne oder Schmortopf
  • Schneidebrett und Messer

Method
 

  1. Würzen Sie die Rindfleischstücke mit Salz und Pfeffer. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
  2. Braten Sie das Rindfleisch von jeder Seite 2 bis 3 Minuten an, bis es gut gebräunt ist. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
  3. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel. Geben Sie die Zwiebelringe in dieselbe Pfanne und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten lang, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
  4. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn eine weitere Minute an, bis er duftet.
  5. Gießen Sie den Balsamico-Essig hinzu und lassen Sie ihn kurz aufkochen, um den Bodensatz zu lösen. Kratzen Sie dabei alle braunen Reste vom Pfannenboden ab.
  6. Geben Sie die Rinderbrühe, den braunen Zucker und den Rosmarin hinzu. Rühren Sie alles gut um.
  7. Legen Sie das angebratene Rindfleisch zurück in die Pfanne. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie das Gericht 20 bis 25 Minuten schmoren, oder bis das Fleisch die gewünschte Zartheit erreicht hat. Wenden Sie das Fleisch gelegentlich.
  8. Nehmen Sie das Fleisch heraus und lassen Sie es kurz ruhen. Schmecken Sie die Sauce ab und servieren Sie das Rindfleisch mit der Balsamico-Zwiebel-Sauce.

Notes

Dieses Gericht passt gut zu Kartoffelpüree oder frischem Brot, um die Sauce aufzunehmen. Wenn Sie eine dickere Sauce wünschen, nehmen Sie das Fleisch heraus und lassen Sie die Sauce ohne Deckel bei mittlerer Hitze für 5 Minuten köcheln, bis sie reduziert ist.