Ingredients
Equipment
Method
- Für den Teig die lauwarme Milch in eine Schüssel geben. Hefe und Zucker hinzufügen und kurz verrühren. Etwa 5 Minuten stehen lassen, bis die Hefe Blasen wirft.
- Mehl, Salz, das Ei und die weiche Butter zur Hefemischung geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Das Kneten sollte mindestens 10 Minuten dauern, damit der Teig elastisch wird.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel legen und mit einem Tuch abdecken. Den Teig an einem warmen Ort etwa 60 bis 90 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- Für die Füllung die weiche Butter, braunen Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen, bis eine streichfähige Masse entsteht.
- Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem großen Rechteck (etwa 40x50 cm) ausrollen.
- Die Zimt-Butter-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und dabei einen kleinen Rand frei lassen.
- Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen. Die Rolle in etwa 12 gleich große Scheiben schneiden.
- Die Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Dabei etwas Abstand lassen. Die Schnecken noch einmal abgedeckt 20 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zimtschnecken etwa 12 bis 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren. Die noch warmen Zimtschnecken sofort nach dem Backen mit dem Guss bestreichen.
Notes
Wenn Sie die Schnecken besonders saftig mögen, können Sie nach dem Backen einen einfachen Zuckersirup (Zucker und Wasser kochen) über die warmen Schnecken träufeln, bevor Sie den Puderzuckerguss verwenden.