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Nahaufnahme eines saftigen Zimtschnecken Muffins mit Zimtwirbel und weißem Zuckerguss.

Zimtschnecken Muffins

Dieses Rezept ergibt fluffige Zimtschnecken, die in Muffinformen gebacken werden. Sie sind einfach zuzubereiten und eignen sich gut für den Herbst.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Dessert, Frühstück
Cuisine: Deutsch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 g Weizenmehl
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 EL Backpulver
  • 1/4 TL Salz
  • 125 ml Milch
  • 1 Stück Ei Größe M
  • 60 g geschmolzene Butter plus etwas mehr für die Form
Für die Zimtfüllung
  • 50 g weiche Butter
  • 50 g brauner Zucker
  • 2 TL Zimt
Für das Zuckerguss
  • 100 g Puderzucker
  • 2 EL Zitronensaft oder Milch

Equipment

  • Muffinform
  • Rührschüssel
  • Handmixer

Method
 

  1. Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine 12er-Muffinform gut ein oder legen Sie sie mit Papierförmchen aus.
  2. Mischen Sie für den Teig die trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Salz) in einer großen Schüssel.
  3. Geben Sie die Milch, das Ei und die geschmolzene Butter zu den trockenen Zutaten. Verrühren Sie alles kurz, bis gerade ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren.
  4. Für die Füllung vermischen Sie die weiche Butter mit braunem Zucker und Zimt, bis eine streichfähige Masse entsteht.
  5. Füllen Sie die Muffinformen etwa zur Hälfte mit dem Teig. Geben Sie dann einen kleinen Klecks der Zimtfüllung in die Mitte jedes Muffins. Bedecken Sie die Füllung mit dem restlichen Teig.
  6. Backen Sie die Muffins für 20 bis 25 Minuten. Machen Sie die Stäbchenprobe, um zu prüfen, ob sie gar sind.
  7. Lassen Sie die Muffins kurz in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen, um vollständig auszukühlen.
  8. Für den Guss vermischen Sie Puderzucker mit Zitronensaft oder Milch, bis eine dickflüssige Glasur entsteht. Verteilen Sie den Guss über die abgekühlten Muffins.

Notes

Sie können die Muffins auch mit einer einfachen Zimt-Zucker-Mischung bestreuen, anstatt einen Guss zu verwenden. Wenn Sie die Muffins besonders saftig mögen, können Sie 50g Joghurt zum Teig hinzufügen.