Ingredients
Equipment
Method
- Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
- Braten Sie die Speckwürfel in einer Pfanne knusprig an. Nehmen Sie die Speckwürfel heraus und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen. Verwenden Sie das ausgelassene Fett, um die gewürfelten Zwiebeln darin glasig zu dünsten. Nehmen Sie die Zwiebeln vom Herd und lassen Sie sie etwas abkühlen.
- Mischen Sie in einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer. In einer zweiten Schüssel Milch, Öl und Eier verquirlen.
- Geben Sie die flüssigen Zutaten zu den trockenen und verrühren Sie alles kurz, bis gerade eben ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren.
- Heben Sie die abgekühlten Zwiebeln, den gebratenen Speck und den Majoran vorsichtig unter den Teig. Rühren Sie den Schmand oder die Crème fraîche zuletzt unter.
- Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinformen. Füllen Sie die Förmchen etwa zu zwei Dritteln.
- Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen für 20 bis 25 Minuten, bis sie goldbraun sind und eine Stäbchenprobe positiv ausfällt.
- Lassen Sie die Zwiebelkuchen Muffins vor dem Servieren kurz im Blech abkühlen.
Notes
Sie können den Speck durch geräucherten Tofu ersetzen, wenn Sie eine vegetarische Variante wünschen. Die Muffins schmecken lauwarm am besten.