Oh ja, ich liebe sie! Einfache, herzhafte Gerichte, die nach Heimat schmecken – da geht mir das Herz auf! Und wisst ihr was? Meine Würzige Kartoffel-Rosenkohl-Pfanne ist genau so ein Ding. Schnell gemacht, super lecker und dabei total vegetarisch. Perfekt, wenn man nach einem langen Tag einfach nur schnell was Gutes auf den Tisch zaubern will, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Ich erinnere mich noch genau, wie ich das erste Mal diese Pfanne gemacht hab. Es war ein grauer Herbsttag, und ich hatte einfach Lust auf was Warmes, Würziges. Und diese Kombination aus erdigen Kartoffeln und leicht nussigem Rosenkohl, abgerundet mit diesen tollen Gewürzen… ein Traum! Sie ist so einfach, aber geschmacklich echt ein Highlight.
Die Zutaten für Ihre Würzige Kartoffel-Rosenkohl-Pfanne
So, was brauchen wir denn für unsere leckere Würzige Kartoffel-Rosenkohl-Pfanne? Ganz einfach, ein paar Grundzutaten, die man meistens schon zu Hause hat! Ich schwöre ja auf festkochende Kartoffeln – die zerfallen euch nicht so schnell in der Pfanne und werden richtig schön goldbraun und leicht knusprig. Davon nehmen wir so 500g, die schneiden wir dann einfach in Würfel. Dann kommen 400g Rosenkohl dazu, geputzt und halbiert, damit er schön gar wird. Zwei ordentliche Zwiebeln, gehackt, und zwei Zehen Knoblauch, ganz fein gehackt, sorgen für die Basis. Fürs Anbraten nehmen wir 3 Esslöffel gutes Olivenöl. Und dann kommt das Herzstück, die Gewürze: 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver und ein halber Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel. Natürlich darf auch Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack nicht fehlen. So einfach ist das!
Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Würzige Kartoffel-Rosenkohl-Pfanne
So, jetzt wird’s praktisch! Lasst uns diese wundervolle würzige Kartoffel-Rosenkohl-Pfanne Schritt für Schritt zusammen zaubern. Keine Angst, das ist wirklich kinderleicht!
Vorbereitung der Kartoffeln und Gemüse
Zuerst schnappen wir uns unsere festkochenden Kartoffeln, schälen sie kurz und schneiden sie dann in gleichmäßige Würfel. Das ist wichtig, damit sie alle gleichzeitig schön gar werden. Dann nehmen wir uns die Zwiebeln vor und hacken sie schön fein. Den Knoblauch natürlich auch, ich mag ihn ganz, ganz fein, damit er sein Aroma gut abgibt. Und den Rosenkohl, wenn er noch frisch und fest ist, kurz von den äußeren Blättern befreien und schon mal halbieren. Ihr wollt guten Rosenkohl? Dann lest mal hier, wie man ihn richtig zubereitet: wie man Rosenkohl richtig zubereitet.
Das Anbraten der Würzigen Kartoffel-Rosenkohl-Pfanne
Jetzt kommt unsere große Pfanne auf den Herd und wir lassen das Olivenöl heiß werden. Nicht zu heiß, so mittlere Hitze ist super. Dann kommen die Kartoffelwürfel rein! Achtet darauf, dass sie nicht zu dicht liegen in der Pfanne, damit sie rösten anstatt zu kochen. Bratet sie so etwa 10 bis 12 Minuten an. Ihr werdet sehen, wie sie langsam goldbraun werden. Das ist die Maillard-Reaktion, Leute, da entwickelt sich der tolle Geschmack! Wenn die Kartoffeln eine schöne Farbe bekommen, gebt ihr die gehackten Zwiebeln dazu und lasst die kurz mitbraten, bis sie schön glasig sind, so für 3-4 Minuten.
Fertigstellung und Würzung
Fast geschafft! Jetzt kommen der Rosenkohl und der fein gehackte Knoblauch in die Pfanne dazu. Alles gut vermischen und weiterbraten lassen, so für 10-15 Minuten. Der Rosenkohl sollte gar, aber noch schön bissfest sein – bloß nicht matschig werden lassen! Jetzt ist der Moment für die Gewürze: Paprikapulver, Kreuzkümmel und natürlich ordentlich Salz und frisch gemahlenen Pfeffer rein. Alles nochmal gut durchrühren, damit sich die Aromen verteilen. Schmeckt zum Schluss nochmal ab, ob noch etwas fehlt. Wenn ja, einfach nachwürzen!
Tipps für Ihre perfekte Würzige Kartoffel-Rosenkohl-Pfanne
Damit eure Würzige Kartoffel-Rosenkohl-Pfanne garantiert perfekt wird, hab ich noch ein paar kleine Geheimtipps für euch. Erstens: Geduld beim Kartoffeln anbraten! Mein Trick für extra knusprige Kartoffeln? Ich gebe sie erst in die Pfanne, wenn das Öl wirklich heiß ist und lasse sie erstmal eine Weile in Ruhe brutzeln, bevor ich überhaupt anfange, sie zu wenden. So bekommen sie eine wunderschöne Kruste. Zweitens: Den Rosenkohl nicht zu früh und schon gar nicht zu lange kochen! Er soll noch Biss haben, sonst wird er schnell matschig und bitter. Lieber mal zwischendurch probieren. Und drittens, was die Gewürze angeht: Fühlt euch frei, das ist euer Gericht! Wenn ihr es schärfer mögt, gebt ein bisschen Chili dazu. Oder mögt ihr es lieber kräutiger? Ein paar frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin kurz vor Schluss sind auch fantastisch. Glaubt mir, mit diesen Tricks schmeckt eure Pfanne noch mal eine ganze Ecke besser!
Häufig gestellte Fragen zur Würzigen Kartoffel-Rosenkohl-Pfanne
Kann ich gefrorenen Rosenkohl verwenden?
Klar geht das, aber mit ein paar Kleinigkeiten! Wenn du gefrorenen Rosenkohl nimmst, lass ihn am besten erst einmal kurz auftauen und drück dann überschüssiges Wasser ab. Ansonsten kann die Pfanne schnell zu wässrig werden. Gib ihn dann vielleicht ein, zwei Minuten später in die Pfanne als frischen, damit er nicht matschig wird.
Wie kann ich die Pfanne fleischiger machen?
Wenn du ein bisschen Fleisch dazu möchtest, ist das gar kein Problem! Du könntest zum Beispiel ein paar gewürfelte Speckwürfel mit den Zwiebeln anbraten, bevor die Kartoffeln reinkommen. Oder du brätst kleine Stücke Hähnchenbrust oder auch vegane Alternativen wie vegane Würstchen oder Tofuwürfel kurz vor den Kartoffeln an und nimmst sie kurz raus, um sie am Ende wieder dazuzugeben. So hast du immer noch die tollen Röstaromen!
Was kann ich statt Kartoffeln nehmen?
Wenn du mal keine Kartoffeln zur Hand hast oder einfach was anderes möchtest, sind Süßkartoffeln eine super Alternative! Die geben der Pfanne eine ganz neue, leicht süßliche Note. Auch Kürbiswürfel, zum Beispiel Hokkaido, passen wunderbar rein und bringen eine schöne Cremigkeit. Achte nur darauf, dass sie nicht zu lange brauchen, um gar zu werden, damit sie nicht zerfallen. Vielleicht die etwas härteren Sorten wie Hokkaido vorher kurz blanchieren.
Wie lange hält sich die fertige Pfanne?
Diese Würzige Kartoffel-Rosenkohl-Pfanne schmeckt frisch am allerbesten, aber Reste lassen sich super aufbewahren. Im Kühlschrank hält sie sich gut verpackt so 2-3 Tage. Am besten in einem luftdichten Behälter lagern. So hast du noch eine schnelle Mahlzeit für den nächsten Tag!
Variationen und Servierideen für die Kartoffel-Rosenkohl-Pfanne
Meine Würzige Kartoffel-Rosenkohl-Pfanne ist ja schon super, aber wisst ihr was? Man kann sie noch tausendmal besser machen! Wenn ihr mal Lust auf was Neues habt, probiert doch mal, ein paar geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne kurz vor dem Servieren drüberzustreuen. Oder wie wär’s mit ein paar getrockneten Cranberries für eine fruchtige Note? Die passen erstaunlich gut zu Rosenkohl! Für die Veggie-Fans kann ich auch empfehlen, ein paar gebratene Tofuwürfel oder Räuchertofu mit in die Pfanne zu geben. Die nehmen die Gewürze super auf. Und wenn ihr es richtig herzhaft wollt, ein paar Speckwürfel mit den Zwiebeln angebraten – das ist ein Klassiker, der immer geht! Warum das so gut passt? Die Röstaromen vom Speck heben den nussigen Geschmack vom Rosenkohl und die Süße der Kartoffeln hervor. Als Beilage mache ich dazu oft einfach ein Stück knuspriges Bauernbrot oder einen kleinen grünen Salat. Aber eigentlich ist die Pfanne allein schon eine komplette Mahlzeit, so gut ist sie!
Aufbewahrung und Aufwärmen der Würzigen Kartoffel-Rosenkohl-Pfanne
Diese Würzige Kartoffel-Rosenkohl-Pfanne ist am nächsten Tag oft sogar noch ein bisschen besser, wenn die Aromen richtig durchgezogen sind! Wenn ihr Reste habt, lasst die Pfanne erst komplett abkühlen. Dann packt ihr sie am besten in einen luftdichten Behälter und ab damit in den Kühlschrank. So hält sie sich locker 2 bis 3 Tage. Wenn ihr sie wieder aufwärmen wollt, ist die Pfanne auf dem Herd die beste Methode. Gebt einfach einen kleinen Schuss Öl oder Wasser dazu und erwärmt sie bei mittlerer Hitze, immer mal wieder durchrühren, damit nichts anbrennt und die Kartoffeln und der Rosenkohl wieder schön bissfest werden. In der Mikrowelle geht’s auch, aber die Pfanne wird da manchmal nicht ganz so knusprig.
Nährwertangaben (Schätzung)
So, bevor wir zum Schluss kommen, ganz kurz was zum Kalorienzähler! Bei dieser tollen Würzigen Kartoffel-Rosenkohl-Pfanne müsst ihr wissen, dass die genauen Werte natürlich immer ein bisschen schwanken. Das kommt ja auch drauf an, wie viel Öl ihr genau nehmt oder wie groß eure Kartoffeln sind. Aber grob geschätzt liegen wir pro Portion (wenn ihr die 4 Portionen macht) bei ungefähr 350-400 Kalorien. Dazu kommen so um die 8-10g Protein, etwa 40-50g Kohlenhydrate und ca. 15-20g Fett. Das ist doch echt überschaubar für ein so leckeres und sättigendes Gericht, oder?
Teile deine Kreation!
So, meine Lieben, das war’s! Jetzt seid ihr dran! Probiert diese Würzige Kartoffel-Rosenkohl-Pfanne unbedingt aus und lasst mich wissen, wie sie euch geschmeckt hat. Schreibt mir doch gerne einen Kommentar hier unten oder gebt dem Rezept eine Bewertung. Habt ihr vielleicht noch eigene Variationen ausprobiert? Ich bin immer neugierig auf eure Ideen! Teilt eure Ergebnisse gerne auch auf Instagram mit #MeineWürzigePfanne – ich freu mich drauf!
Würzige Kartoffel-Rosenkohl-Pfanne
Ingredients
Equipment
Method
- Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Gib die gewürfelten Kartoffeln in die Pfanne und brate sie für etwa 10-12 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind.
- Füge die gehackten Zwiebeln hinzu und brate sie für weitere 3-4 Minuten mit, bis sie glasig sind.
- Gib den Rosenkohl und den gehackten Knoblauch in die Pfanne. Brate alles für weitere 10-15 Minuten, bis der Rosenkohl gar, aber noch bissfest ist.
- Würze die Pfanne mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer. Rühre alles gut um.
- Schmecke die Kartoffel-Rosenkohl-Pfanne vor dem Servieren ab.
