Du suchst nach einem Dessert, das dich sofort in eine warme, gemütliche Umarmung hüllt? Eines, das so einfach zuzubereiten ist, dass du es auch nach einem langen Tag noch schaffst, aber gleichzeitig so edel schmeckt, dass es jede Festtafel ziert? Dann bist du hier genau richtig! Mein absolutes Lieblingsrezept, wenn es draußen kalt wird und die Tage kürzer sind, ist dieses himmlische Zimtparfait mit Mandelkrokant. Stell dir vor: ein unglaublich cremiges, zart nach Zimt duftendes Parfait, das auf der Zunge zergeht, toppt mit dem knackigsten Mandelkrokant, den du dir vorstellen kannst. Wenn ich daran denke, bekomme ich richtig Lust, es sofort wieder zu machen – am liebsten bei Kerzenlicht an einem gemütlichen Abend im Spätherbst.
Warum Sie dieses Zimtparfait mit Mandelkrokant lieben werden
Dieses Rezept ist einfach ein Traum, und ich wette, du wirst es genauso lieben wie ich! Hier sind nur ein paar Gründe, warum es ein echter Hit ist:
- Super einfach: Wirklich! Wenige Zutaten und keine komplizierten Schritte.
- Geschmacksexplosion: Die warme Zimtnote trifft auf süße, knackige Mandeln – genial!
- Der Kontrast macht’s: Cremig und knackig, süß und würzig – das ist einfach perfekt.
- Für jeden Anlass: Ob als schneller Nachtisch am Wochentag oder als Highlight bei besonderen Anlässen, dieses Parfait passt immer!
Zutaten für das Zimtparfait mit Mandelkrokant
Okay, Leute, schnappt euch eure Schürzen! Für dieses himmlische Zimtparfait mit Mandelkrokant brauchen wir gar nicht viel. Ich schwöre, die Zutatenliste ist super überschaubar und ihr habt bestimmt einiges davon eh schon zu Hause. Das Tolle ist, dass die wenigen Zutaten so gut zusammenarbeiten und diesen unglaublichen Geschmack zaubern. Hier ist, was ihr braucht:
Für das cremige Zimtparfait
- 200 ml Schlagsahne
- 100 g Zucker
- 3 Eigelb
- 1 TL gemahlener Zimt
- 1 Prise Salz
Für den knusprigen Mandelkrokant
- 50 g gehackte Mandeln
- 50 g Zucker
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Ihr Zimtparfait mit Mandelkrokant
So, jetzt wird’s ernst – aber keine Sorge, das hier ist der spaßige Teil! Mit dieser Anleitung zaubern wir das beste Zimtparfait mit Mandelkrokant, das ihr je hattet. Ich hab das schon so oft gemacht, dass es fast von selbst geht. Folgt mir, und ihr werdet sehen, wie einfach es ist. Hier geht’s lang zum kompletten Rezept, falls ihr es nachschlagen wollt!
Zubereitung des Zimtparfaits
Lasst uns erstmal die Basis für unser cremiges Meisterwerk schaffen. Zuerst die 200 ml Schlagsahne steif aufschlagen – aber nicht zu lange, sonst wird sie Butter! Stellt sie dann erstmal beiseite im Kühlschrank. Jetzt nehmen wir einen kleinen Topf und geben 50 g von dem Zucker mit 3 Esslöffeln Wasser rein. Bei mittlerer Hitze köchelt das Ganze, bis der Zucker geschmolzen ist und so eine schöne goldbraune Farbe bekommt – das ist euer Karamell. Passt auf, dass es nicht zu dunkel wird, sonst schmeckt es bitter. Vom Herd nehmen!
Während das Karamell noch heiß ist, schlagt ihr die 3 Eigelbe in einer Schüssel richtig schön schaumig. Dann kommt der Trick: Gießt das heiße Karamell GANZ LANGSAM unter ständigem Rühren zu den Eigelben. Wirklich tröpfchenweise am Anfang! Stellt die Schüssel dann über ein Wasserbad – das ist wichtig, damit die Eigelbe nicht stocken. Schlaft weiter für etwa 5-8 Minuten, bis die Masse dick wird, wie eine schöne Creme. Danach nehmt ihr die Schüssel vom Wasserbad.
Jetzt kommt der Star: unseren gemahlenen Zimt und die Prise Salz rühren wir unter die Eigelbmasse. Und das Beste kommt zum Schluss: Die steif geschlagene Sahne wird jetzt ganz vorsichtig untergehoben. Ganz sanft, damit die Luft drin bleibt! So haben wir die leckerste, cremigste Basis für unser Zimtparfait.
Herstellung des Mandelkrokants
Für den superknusprigen Kick brauchen wir Mandelkrokant, und das geht wirklich fix. Nehmt eine Pfanne – eine beschichtete ist super – und röstet die 50 g gehackten Mandeln kurz ohne Fett an, bis sie duften. Aber nicht braun werden lassen! Holt sie schnell raus auf einen Teller. Jetzt kommt der andere 50 g Zucker in die gleiche Pfanne. Lasst ihn bei mittlerer Hitze langsam schmelzen. Ihr werdet sehen, wie er flüssig wird und goldgelb wird. Werft jetzt die gerösteten Mandeln dazu und rührt kurz alles durch. Zack – Gießmasse! Das Ganze muss SOFORT auf ein Stück Backpapier, das ihr vorbereitet habt. Achtung, das ist superheiß! Lasst es komplett abkühlen, bis es richtig hart ist.
Wenn der Krokant hart ist, könnt ihr ihn einfach sanft brechen. Manche lieben große Stücke, andere mögen es lieber fein – macht, wie ihr wollt!
Gefrieren und Servieren
Jetzt kommt der Teil, wo wir ein bisschen Geduld brauchen. Füllt eure Zimtparfait-Masse in Eiswürfelformen oder noch besser, in kleine, nette Förmchen, die ihr schön auf dem Teller anrichten könnt. Ab damit in den Gefrierschrank für MINDESTENS 4 Stunden. Wenn ihr keine Lust auf Einzelportionen habt, könnt ihr die Masse auch in eine größere Form füllen und später Nocken abstechen. Sobald alles gefroren ist, stürzt ihr das Parfait vorsichtig aus den Förmchen und bestreut es großzügig mit eurem selbstgemachten Mandelkrokant. Fertig ist das Meisterwerk!
Tipps für das perfekte Zimtparfait mit Mandelkrokant
Wisst ihr, worauf es bei diesem Zimtparfait mit Mandelkrokant wirklich ankommt? Kleine Details machen den Unterschied! Wenn ihr das Karamell macht, passt echt gut auf, dass es nicht zu dunkel wird – ein schönes Goldbraun reicht völlig. Sonst wird’s bitter, und das wollen wir ja nicht. Stellt euch lieber ein Schüsselchen mit Eiswasser bereit, falls es doch mal zu schnell geht mit dem Zuckerschmelzen, dann könnt ihr die Pfanne kurz darin abschrecken. Und hebt die geschlagene Sahne wirklich MIT Gefühl unter die warme Eigelbmasse; das ist das Geheimnis für die supercremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht.
Häufig gestellte Fragen zum Zimtparfait
Klar, bei so einem leckeren Zimtparfait mit Mandelkrokant kommen ja auch ein paar Fragen auf, das ist ganz normal! Ich hab hier mal die häufigsten für euch zusammengefasst, damit ihr ganz sicher seid.
Kann ich das Parfait im Voraus zubereiten?
Aber klar doch! Das ist das Tolle daran. Ihr könnt das Zimtparfait super gut schon 1-2 Tage vorher vorbereiten und im Gefrierschrank lagern. Den Mandelkrokant mache ich am liebsten frisch kurz vor dem Servieren. Der schmeckt nämlich am besten, wenn er noch richtig knackig ist und nicht weich geworden ist.
Welche Alternativen gibt es zu Mandeln?
Kein Problem, falls ihr keine Mandeln mögt oder gerade keine da habt! Ihr könnt anstelle dessen auch gehackte Haselnüsse, Walnüsse oder sogar Sonnenblumenkerne für den Krokant nehmen. Hauptsache, es gibt einen schönen Knusper-Kontrast zum cremigen Parfait. Zimt geht ja bekanntlich mit fast allem!
Wie lange hält sich das Parfait?
Wenn ihr einmal eure Portionen im Gefrierschrank habt, halten die sich locker 2-3 Wochen. Aber ehrlich gesagt, so lange hat das bei mir noch nie überlebt! Der Krokant sollte, wie gesagt, besser frisch dazu kommen, damit er seine Knusprigkeit behält.
Ergänzende Informationen zur Zubereitung
Beim Zubereiten dieses Zimtparfaits mit Mandelkrokant sind ein paar Dinge Gold wert. Ein guter Schneebesen ist super wichtig, damit die Sahne schön luftig wird und die Eigelbmasse cremig bleibt. Und denkt dran, den Topf für das Karamell nicht zu heiß werden zu lassen, sonst wird’s bitter. Wenn ihr ganz sichergehen wollt, könnt ihr die fertige Parfait-Masse ja auch nochmal unter diesem Link nachschauen, falls ihr euch bei einem Schritt unsicher seid. Übrigens, wenn ihr mehr über Parfaits erfahren wollt, schaut mal hier rein!
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Also, wenn mal was von diesem unwiderstehlichen Zimtparfait mit Mandelkrokant übrig bleiben sollte, was ich stark bezweifle, dann ist die Aufbewahrung kinderleicht. Packt die Reste einfach gut abgedeckt in den Gefrierschrank. So hält es sich locker ein paar Wochen! Den Mandelkrokant bewahre ich am besten separat in einer luftdichten Dose auf, damit er schön knackig bleibt. Direkt vor dem Servieren streut ihr dann einfach nochmal frischen Krokant über das aufgetaute Parfait. Wiedererwärmen müsst ihr hier zum Glück nichts – es schmeckt direkt aus dem Gefrierschrank am besten!
Nährwertangaben für Zimtparfait mit Mandelkrokant
So, eine kleine Info für alle, die genau wissen wollen, was sie da Leckeres genießen: Die Nährwertangaben für dieses Zimtparfait mit Mandelkrokant sind natürlich nur Schätzungen, klar? Das hängt ja von den genauen Zutaten ab, die ihr benutzt. Aber im Groben könnt ihr pro Portion mit etwa X Kalorien, Y Gramm Fett, Z Gramm Protein und W Gramm Kohlenhydraten rechnen. Aber mal ehrlich, bei diesem Geschmack vergisst man doch alles andere, oder?
Teilen Sie Ihre Kreation!
So, fertig ist euer selbstgemachtes Zimtparfait mit Mandelkrokant! Ich bin schon sooo gespannt, was ihr dazu sagt. Habt ihr es ausprobiert? Wie ist es euch gelungen? Lasst mir doch gerne einen Kommentar da, erzählt mir von euren Erfahrungen oder gebt dem Rezept eine Bewertung – das hilft mir total weiter! Und wenn ihr ganz stolz seid, teilt doch ein Foto eures Meisterwerks auf Social Media und verlinkt mich vielleicht sogar! #ZimtparfaitLiebe
Zimtparfait mit Mandelkrokant
Ingredients
Equipment
Method
- Für das Zimtparfait die Schlagsahne steif schlagen und kalt stellen.
- In einem Topf 50 g Zucker mit 3 Esslöffeln Wasser erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist und leicht karamellisiert. Vom Herd nehmen.
- Die Eigelbe in einer Schüssel schaumig schlagen. Langsam den heißen Zuckersirup unter ständigem Rühren zu den Eigelben geben. Die Schüssel über ein heißes Wasserbad stellen und die Masse ca. 5-8 Minuten weiterschlagen, bis sie dicklich und cremig ist. Vom Wasserbad nehmen.
- Zimt und Salz unter die Eigelbmasse rühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
- Die Masse in Eiswürfelformen oder kleine Förmchen füllen und für mindestens 4 Stunden im Gefrierschrank gefrieren lassen.
- Für den Mandelkrokant die gehackten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Den restlichen Zucker dazugeben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis er karamellisiert. Die Masse auf ein Stück Backpapier geben und abkühlen lassen.
- Den abgekühlten Krokant in kleine Stücke brechen.
- Das gefrorene Zimtparfait aus den Förmchen stürzen und mit dem Mandelkrokant bestreut servieren.
