Ach, Sommer! Nichts geht doch über ein richtig gutes, cremiges Eis, wenn die Sonne vom Himmel knallt, oder? Und wisst ihr, was ich dieses Jahr entdeckt habe? Ein Gebrannte Mandel Eis, das einfach nur himmlisch ist. Das ist kein schnödes Eis aus dem Supermarkt, das ist was Besonderes. Stellt euch vor: diese leicht karamelligen, nussigen Mandeln, die sich wie kleine Glücksmomente in der cremigen Masse verstecken. Das erinnert mich sofort an die Weihnachtsmärkte, aber eben auf Eis – geht’s noch besser? Ich hab’s hier für euch, mein neues Lieblingsrezept, das ich euch SO schnell wie möglich zeigen muss!
Warum Sie dieses Gebrannte Mandel Eis lieben werden
Warum dieses Eis ein Volltreffer ist? Ganz einfach: Es ist super easy zu machen und schmeckt einfach GIGANTISCH! Hier ein paar Gründe, warum es bald auch euer neues Lieblingsrezept wird:
- Mega cremige Konsistenz: Dank der einfachen, aber genialen Basis aus Sahne, Milch und Eigelb. So was von samtig!
- Der pure Geschmack von Kindheitserinnerungen: Gebrannte Mandeln sind doch einfach Gemütlichkeit pur, oder? Dieses Eis fängt diesen warmen, nussigen Geschmack perfekt ein.
- Schnell gemacht, lange Freude: Mit meiner Anleitung steht das Eis ruckzuck in der Maschine, und die Gefrierzeit wird euch wie im Flug vergehen, wenn ihr dran denkt, was gleich auf euch wartet!
- Perfekt für jeden Anlass: Ob zum Kaffeeklatsch, als Highlight nach dem Abendessen oder einfach nur so – dieses Eis zaubert jedem ein Lächeln ins Gesicht.
Zutaten für Ihr Gebrannte Mandel Eis
Okay, ran an die Kochlöffel und die Schüsseln! Für dieses himmlische Gebrannte Mandel Eis brauchen wir gar nicht so viel. Schaut mal hier, was ihr alles braucht:
Für die gebrannten Mandeln
- 100 g Mandeln (am besten ganze, dann könnt ihr sie schön hacken)
- 50 g Zucker
- 1 EL Wasser
- Tipp: Wer mag, kann hier auch noch eine Prise Zimt mit dazu geben, das gibt den Mandeln eine extra-würzige Note!
Für das Eis
- 250 ml Schlagsahne (richtig schön fett, sonst wird’s nicht cremig!)
- 200 ml Milch
- 3 Eigelb (von großen Eiern, das gibt die richtige Bindung)
- 70 g Zucker
- 1 Prise Salz (ganz wichtig, um die Süße auszubalancieren!)
Das klingt doch machbar, oder? Mit diesen Zutaten zaubern wir uns im Handumdrehen ein Eis, das alle vom Hocker haut!
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Gebrannte Mandel Eis
So, jetzt wird’s ernst – und lecker! Ran an die Arbeit, damit wir bald die Löffel in dieses Wahnsinns-Eis stecken können. Das ist wirklich kein Hexenwerk, glaubt mir!
Gebrannte Mandeln zubereiten
Als Erstes machen wir uns an die Stars: die gebrannten Mandeln! Einfach die Mandeln, den Zucker und das Wasser in einen Topf geben. Jetzt wird gerührt, und zwar UNTERSTÄNDIG! Wir wollen ja kein verkohltes Zeug, sondern eine schöne goldbraune Karamellschicht. Wenn die Mandeln so richtig schön glänzen und duften, ab damit auf ein Backpapier zum Auskühlen. Keine Sorge, wenn sie erst mal hart sind – die hacken wir dann grob klein. Wer mag, kann jetzt auch die Prise Zimt einrühren, das duftet dann schon herrlich!
Die Eisbasis herstellen
Jetzt kümmern wir uns um die cremige Seele unseres Eises. In einen anderen Topf kommen die Sahne, die Milch, die Eigelbe, der Zucker und diese eine Prise Salz. Alles schön verrühren und dann bei mittlerer Hitze erwärmen. Aber Achtung: Das darf auf keinen Fall kochen! Wir wollen nur, dass es leicht andickt, so dass es einen Löffelrücken gut überzieht. Stellt euch das wie eine zarte Vanillesauce vor. Wenn die Masse so weit ist, kommt sie durch ein feines Sieb in eine Schüssel. Das sorgt für eine superglatte Konsistenz ohne Klümpchen. Und jetzt ganz wichtig: Abkühlen lassen! Am besten im Kühlschrank, damit die Masse richtig schön kalt wird.
Das Eis gefrieren und verfeinern
Die Eismaschine ist jetzt euer bester Freund! Wenn die Eisbasis eiskalt ist, füllt ihr sie in eure Eismaschine. Und dann? Naja, die Maschine macht die meiste Arbeit. Lasst sie laufen, bis das Eis eine schöne cremige Konsistenz hat. Das dauert normalerweise so um die 20-30 Minuten, je nach Maschine. Wenn das Eis fast fertig ist, mischt ihr die gehackten gebrannten Mandeln unter. Ihr könnt auch schon ein paar zurückbehalten, zum späteren Verzieren! Zum Schluss kommt das fertige Eis in einen gefriergeeigneten Behälter – und ab damit in die Tiefkühltruhe, mindestens 4 Stunden muss es da durchziehen, damit es richtig schön fest wird. Wer mag, kann die Maschine direkt im Anschluss reinigen, indem er diesem Link folgt!
Tipps für das perfekte Gebrannte Mandel Eis
Dieses Gebrannte Mandel Eis ist wirklich kein Hexenwerk, aber ein paar kleine Tricks helfen ungemein, damit es SO richtig toll wird. Vertraut mir, die Details machen den Unterschied!
Mandeln sind das A und O: Nehmt, wenn möglich, ganze Mandeln und röstet sie kurz vorher nochmal an. Das bringt den Geschmack nochmal auf ein ganz neues Level, bevor sie überhaupt karamellisieren. Und beim Karamellisieren: Geduld ist hier Gold wert! Rührt wirklich ununterbrochen, sonst gibt’s schnell braune statt goldbraune Stellen. Wenn ihr mal keine Mandeln da habt, könnt ihr natürlich auch Haselnüsse oder sogar Walnüsse nehmen, das gibt dem Eis eine ganz neue Note!
Creme de la Creme bei der Eisbasis: Der Schlüssel zu diesem samtigen Gefühl im Mund ist eine gut gemachte Eismasse. Nennt es Vanillecreme, Pudding oder Custard – wichtig ist, dass sie nicht kocht! Einmal gekocht, wird’s Griesel und die Eigelbe stocken, das wollen wir nicht. Lieber ein bisschen länger bei niedriger Hitze rühren, bis sie schön andickt. Wenn sie einen Löffelrücken gut überzieht, ist sie perfekt. Und das Sieb darf nicht fehlen, das macht die Masse wirklich seidig glatt und entfernt alle Hexereien.
Kalt ist Trumpf, bevor es in die Maschine geht: Macht die Eismasse wirklich richtig kalt, am besten über Nacht im Kühlschrank. Je kälter sie ist, desto schneller gefriert sie in der Eismaschine, und desto feiner wird die Kristallstruktur. Das bedeutet: mega cremiges Eis! Wenn ihr mal keine Eismaschine habt, keine Sorge! Mit diesem Rezept hier könnt ihr euer Eis auch ohne Maschine hinbekommen – das muss man nur immer wieder mal durchrühren, damit es nicht zu hart wird.
Häufig gestellte Fragen zum Gebrannte Mandel Eis
So, ihr Lieben, bevor wir uns dem Genuss widmen, beantworte ich noch schnell ein paar Fragen, die vielleicht aufkommen. Keine Sorge, die meisten davon sind ganz easy!
Kann ich das Gebrannte Mandel Eis ohne Eismaschine zubereiten?
Klar geht das! Statt die Masse in die Eismaschine zu geben, füllt ihr sie einfach in einen gefriergeeigneten Behälter aus Metall. Alle 30-45 Minuten holt ihr den Behälter kurz raus und rührt kräftig um, damit sich keine Kristalle bilden. Das Ganze macht ihr so lange, bis das Eis die gewünschte Konsistenz hat, das dauert dann aber schon ein paar Stunden!
Wie lange ist das Gebrannte Mandel Eis haltbar?
Am besten schmeckt das Eis natürlich frisch! Aber wenn ihr es gut verpackt in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank lagert, hält es sich schon so 2-3 Monate. Aber mal ehrlich, bei dem Geschmack ist das doch ruckzuck weg!
Welche Alternativen gibt es zu Mandeln?
Das ist das Schöne, ihr könnt da so kreativ sein! Statt Mandeln passen auch super gehackte Haselnüsse oder Pekannüsse. Oder wie wär’s mal mit gerösteten Sonnenblumenkernen oder Kürbiskernen für eine ganz andere Note? Passt vielleicht nicht *ganz* so klassisch wie Mandeln, aber probieren lohnt sich!
Nährwertangaben für Gebrannte Mandel Eis
Natürlich ist ein selbstgemachtes Eis wie dieses ein kleiner Genuss, und da steckt auch ein bisschen was drin! Hier mal eine Schätzung pro Portion (bei 6 Portionen), aber denkt dran, das kann natürlich je nach genauen Zutaten und Marken leicht variieren:
- Kalorien: ca. 350-400 kcal
- Fett: ca. 25-30 g
- Protein: ca. 5-7 g
- Kohlenhydrate: ca. 25-30 g
Aber mal ehrlich: Bei diesem Geschmack vergisst man doch schnell die Kalorien, oder?
Teilen Sie Ihre Kreation!
Ich hoffe, ihr habt jetzt richtig Lust bekommen, dieses Hammer-Eis selbst zu machen! Wenn ihr es ausprobiert habt, würde ich mich riesig freuen, wenn ihr mir von euren Erfahrungen erzählt. Lasst mir doch gerne eine Bewertung da oder teilt eure Fotos auf Instagram – taggt mich doch unbedingt mit @[EuerInstagramHandle oder einer allgemeinen Erwähnung wie #GebrannteMandelEis]! So sehen wir alle, wie köstlich eure Kreationen geworden sind.
Gebrannte Mandel Eis
Ingredients
Equipment
Method
- Für die gebrannten Mandeln: Mandeln, Zucker und Wasser in einem Topf erhitzen und unter ständigem Rühren karamellisieren lassen, bis die Mandeln goldbraun sind. Auf einem Backpapier auskühlen lassen und grob hacken.
- Für das Eis: Sahne, Milch, Eigelb, Zucker und Salz in einem Topf verrühren und bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis die Masse leicht andickt (nicht kochen lassen).
- Die Masse durch ein Sieb in eine Schüssel passieren und abkühlen lassen.
- Die abgekühlte Masse in die Eismaschine geben und nach Anleitung gefrieren lassen.
- Die gehackten gebrannten Mandeln unter das fertige Eis mischen.
- Das Eis in einen gefriergeeigneten Behälter füllen und für mindestens 4 Stunden im Gefrierschrank fest werden lassen.
